うま味たっぷり和惣菜◎しいたけのえび詰めフライ
投稿日2021/02/03
更新日2021/02/03
調理時間30分
「しいたけ×えび」でうま味たっぷり！ 食欲そそる和惣菜。 フライといってもオーブンで焼きあげるのでヘルシー仕上げ。 油っぽくなくパクパク食べやすい一品です。 断面がきれいなのでお弁当のメインにも大活躍。 お酒にもよく合うのでおもてなしにもぴったりです。
材料4人分（8個分）
- しいたけ（大きめのもの）8枚
- むきえび100ｇ
- Aはんぺん100ｇ
- A塩小さじ1/4
- A米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）大さじ1
- A黒こしょう小さじ1/8
- ピザ用チーズ20ｇ
- 米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）大さじ2
- 溶き卵1/2個分
- パン粉40ｇ
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
・しいたけは大きめのものを使うと食べ応えがあって美味しいです。 ・しいたけの軸はみじん切りにしてタネに混ぜ込んでもOKですが、かさばる場合はみそ汁や切り干し大根煮など別の料理の具材に活用してください。
- 1
むきえびは背ワタをとり、ペーパータオルで水分をふいてみじん切りにする。 しいたけ（大きめのもの）は石づきと軸をとり、かさの内側に米粉少々（分量外）をまぶす。
- 2
むきえびにA はんぺん100ｇ、塩小さじ1/4、米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）大さじ1、黒こしょう小さじ1/8をよく混ぜ合わせ、粘りが出たらピザ用チーズを加えて混ぜ合わせ、8等分する。
- 3
しいたけのかさの内側に2を詰め込み、米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 4
クッキングシートを敷いた天板に並べてオリーブオイルを回しかけ、190度に予熱したオーブンで15分焼く。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格