炊飯器と保存袋で＊絶品ローストビーフ
投稿日2021/06/11
更新日2021/06/11
調理時間50分
焼き加減が難しく、一見ハードルが高そうなローストビーフですが、炊飯器の保温機能を使えば失敗なし！やわらかくて美味しいお肉に仕上がります。炊飯器に入れてほったらかしの楽ちんレシピ、ぜひお試しください♪ ○牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。
材料4人分
- 牛かたまり肉400〜450g
- Aおろしにんにく小さじ1
- A塩少々
- A黒こしょう少々
- 玉ねぎ100g
- B赤ワイン大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B黒砂糖小さじ2(砂糖でもOK)
- Bおろしにんにく小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
＊肉の色は空気に触れるときれいなピンク色に変わってきます。 ＊ローストビーフから赤い汁がでてくることがありますが血ではなく肉汁で、ミオグロビンというタンパク質の一種です。低温調理で火はしっかり通っていますのでご安心ください。
- 1
牛かたまり肉の表面をフォークでところどころ刺し、A おろしにんにく小さじ1、塩少々、黒こしょう少々をよくすり込む。お湯を沸かしておく。
- 2
オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、1の全体をこんがりと焼く。
- 3
2を耐熱性のジッパー付き保存袋に入れて空気を抜く。
- 4
炊飯器の内釜の半分くらいまでお湯を注ぐ。3を入れて皿で重石をし、保温機能で40分温める。
- 5
保温している間に、玉ねぎをすりおろし、B 赤ワイン大さじ1、しょうゆ大さじ1、黒砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2と一緒に鍋に入れて弱火で半分の量になるまで煮る。
- 6
40分の保温後、炊飯器から4を取り出して保存袋のまま氷水に浸ける。
- 7
保存袋から取り出し、薄切りにする。
- 8
5のソースをかけてお召し上がりください。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡