抱えて食べたい♡たっぷりなすとひき肉の絶品ペンネ

材料2人分（2〜3人分）

• ペンネ
  150g
• 牛豚合挽き肉
  200g
• なす
  2本(400g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんにく
  1片
• 塩
  小さじ1/4(肉の下味用)
• A
  水
  200ml
• A
  ケチャップ
  大さじ4
• A
  中濃ソース
  小さじ1
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量
• パセリみじん切り
  適量(お好みで)
• 粉チーズ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  牛豚合挽き肉と塩小さじ1/4をポリ袋に入れて袋の上からよく揉み込む。

  
• 1

  なすはヘタを落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。A 水200ml、ケチャップ大さじ4、中濃ソース小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1/2は合わせておく。

  
• 2

  オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンを弱火にかけ、にんにくを入れて炒める。にんにくの香りが出てきたら弱めの中火にし、玉ねぎを加えて炒める。

  
• 3

  2にオリーブオイル大さじ1を足してなすを炒める。

  
• 4

  なすがしんなりしてきたらフライパンの端に寄せて、挽き肉を塊ごと入れて両面をハンバーグのように焦げ目がつくまでしっかり焼く。適度に肉の塊を崩しながら火を通す。

  
• 5

  4にAを加え、全体を混ぜ合わせる。煮汁にとろみがつくまで煮詰めたら火を止める。

  
• 6

  ペンネを袋の表記に従って茹でてざるに上げ、水けを切る。

  
• 7

  5に6を加えて中火にかけ、全体をさっと和えたら塩と黒こしょうで味を整える。

  
• 8

  器に盛り付け、お好みで粉チーズやパセリみじん切りを振りかける。

  

ポイント

＊なすは切ってからすぐに炒めるので水にさらさなくてOKです。 ＊ひき肉をパラパラに炒めず、あえて塊を作って焼くことで食べ応えのある仕上がりになります。

作ってみた！

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