ほっくほく♡鮭とさつまいものグラタン
投稿日2021/09/29
更新日2021/09/29
調理時間20分
秋のグラタンができました♡ やわらかい鮭とほくほくのさつまいもが豆乳クリームと相性抜群。優しい味のグラタンです。ほっこりして頂けると嬉しいです。 ○さつまいもには美肌効果、腸内環境を整える効果、むくみ防止効果、血糖値の上昇を穏やかにする生活習慣病の予防効果などが期待できます。 ○鮭（さけ）に含まれるアスタキサンチンは強い抗酸化作用があるので動脈硬化を防いだり、老化防止の効果があります。 ○豆乳は高血圧予防、便秘解消、抗酸化作用による若返り効果が期待でき、新陳代謝を促進する働きもあります。
材料2人分（2〜3人分）
- 鮭切り身2切れ(塩味のついていないもの)
- さつまいも400g
- 玉ねぎ1/2個(120g)
- ピザ用チーズ60g
- 成分無調整豆乳300ml
- 薄力粉大さじ2
- コンソメ顆粒小さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 酒小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ適量(お好みで)
作り方
ポイント
＊薄力粉を加えた後は必ず弱火で、焦がさないように常にかき混ぜます。 ＊コンソメを加えた後、味見をして塩気がちょうどよければ塩を入れなくてOKです。
- 1
さつまいもは皮付きのままよく洗い、濡れたままラップに包んで耐熱皿に載せ、電子レンジ600Wで3分加熱する。（スーッと爪楊枝が通ればOK）粗熱が取れたらひと口大に切る。
- 2
鮭切り身は皮と骨を取り除き、ひと口大に切って塩と黒こしょう少々、酒を振りかける。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 3
オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、鮭を並べ、両面をこんがりと焼いて一度取り出す。
- 4
同じフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら1を加えて油が回るまで炒める。
- 5
4に薄力粉を加え、弱火で1分炒める。
- 6
弱火のまま5に成分無調整豆乳を3回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。豆乳をすべて入れ終わったら3を戻し入れる。
- 7
コンソメ顆粒を加え、味見をしてから塩と黒こしょうで味を整える。とろみが付いたら火を止める。
- 8
耐熱皿に7を入れ、上からピザ用チーズをまんべんなくのせる。
- 9
オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 10
お好みでパセリみじん切りを散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡