揚げずに簡単＊我が家のキャベツメンチカツ
投稿日2021/10/29
更新日2021/10/29
調理時間30分
揚げ物の調理が苦手な方でも簡単に作れる我が家のメンチカツです。面倒な油処理がとても楽ちん♪キャベツがたっぷりと食べられてお肉もジューシーに仕上げています。ぜひお気軽にお試しください。 ○キャベツは胃腸を整える働きがあり、食物繊維やがん予防作用のある成分も豊富です。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- 牛豚合挽き肉300g
- キャベツ100g
- 玉ねぎ1/2個(90g)
- A卵1個
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう少々
- パン粉適量
- オリーブオイル大さじ4
作り方
ポイント
＊揚げ焼きした後すぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので、少し休ませてあげることで肉汁が流れ出るのを防止します。ここでしっかりと火が通るので工程8で中まで火が通っているか判断が難しい場合もご安心ください。 ＊小麦粉、卵、パン粉の手順を省き、ダイレクトで肉だねにパン粉をつけているので少しヘルシーな仕上がりです。 ＊ソースをつけなくても美味しくお召し上がり頂けます。
- 準
キャベツは千切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで2分加熱し、ラップをはずして粗熱を取る。
- 2
ボウルの下に保冷剤を置き、牛豚合挽き肉とA 卵1個、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を入れて冷やしながら肉の粒がなくなるまでよく練る。
- 3
キャベツと玉ねぎを加え、全体がまとまるまでさらによく練る。
- 4
肉だねを４等分にし、俵形に整える。
- 5
冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、4にまんべんなくパン粉をつけたら火をつけずに並べ入れる。
- 6
弱めの中火にかけ、5分ほどじっくりと揚げ焼きにする。※オリーブオイルがゆっくり波打つ程度の火加減。
- 7
オリーブオイルに浮いたパン粉がこんがりときつね色になったら裏返し、弱火で4〜5分ほど揚げ焼きにする。
- 8
表面に爪楊枝を刺して透明の液が出てくれば中まで火が通っているのでOK！
- 9
キッチンペーパーの上にあげて、3分ほど休ませる。
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質問
作ってみた!
- Mai
2022/07/04 20:42
揚げ焼きのためか、時間がたってからチンするとサクサク感はなく、ハンバーグ？と聞かれました笑 できたては少しサクサクしてました。 野菜たっぷりで少しヘルシーで、味は薄味なので、ソースやマヨネーズ等で好きに味付けして食べれるので次回はタネにもう少し濃いめに味付けしてリベンジしてみます！ - 563211
2022/02/20 14:21
とても美味しく出来ました！ お料理を盛り付けているお皿がとても素敵なのですが、どこのお皿ですか？？ - あやきょ
2022/01/20 18:52
簡単でおいしかったです🥰キャベツの塩もみも面倒な衣付けもないのに、こんなにおいしくて揚げるよりヘルシー❗すごくいいです❗かなりよく食べる方ですが、キャベツでかさ増ししたせいか二人分には十分すぎる量でした😅
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡