絶品＊春菊香るボンゴレ・ビアンコ

春菊は長さ3〜4cmに切る。あさりは殻を擦りながらよく洗い、水けを切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り輪切りにする。鍋にパスタ用の湯を沸かし始める。

フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたらすぐに弱火にする。

フライパンを時々揺すりながらにんにくがきつね色になるまで炒める。 同時に、パスタ用に沸かした湯に塩（分量外：水1Lに対して塩10g）を入れ、スパゲッティを茹で始める。※袋の表記よりも2分ほど短い時間で茹でる。

春菊を3のフライパンに加え、しんなりするまで中火でさっと炒める。

4に白ワインを加え、春菊の上にあさりを並べ入れたら中火のまま蓋をする。

あさりが1〜2個開いてきたら火を止めて、残りも全部開くまで蓋をしたまま予熱で温める。

あさりが全て開いたら一度皿に取り出し、乾燥しないようラップをかけておく。

フライパンに茹で上がったパスタ、茹で汁、オリーブオイル大さじ1を加えて中火にかけ、フライパンを揺すりながら菜箸やトングなどで全体を混ぜる。 味見をして塩けが足りない場合には塩で味を整える。 ※パスタも味見をしてちょうど良い固さになっていればOK！

8にあさりを戻し、軽く温める。