ごはんがすすむ＊春キャベツとエビと卵のカレー炒め
投稿日2022/03/19
更新日2022/03/19
調理時間15分
旬の春キャベツの甘みがたまらなく美味しい炒めものです。エビは下処理することで臭みも取れてぷりっぷりに仕上がります♡ほんのりカレー風味なのでごはんが進むこと間違いなし！春キャベツの美味しい季節にぜひ試してみてくださいね♪ ○キャベツは胃腸を整える働きがあり、食物繊維やがん予防作用のある成分も豊富です。 ○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料2人分
- バナメイエビ10尾
- 春キャベツ（キャベツ）200g
- 卵2個
- マヨネーズ小さじ1
- Aカレー粉小さじ1/2
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1/2
- A粗挽き黒こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
卵とエビをそれぞれ焼いてから一度取り出しておくことで、火が通りすぎて固くなるのを防いでいます。少し手間に思えますが、卵を溶いたボウルに半熟に焼いた卵を戻し、卵の横に焼いたエビを入れておくと洗い物が少なくて済みます。
- 準
卵は溶きほぐし、マヨネーズを入れてよく混ぜておく。
- 1
春キャベツ（キャベツ）はひと口大に切る。
- 2
バナメイエビは殻と尾を取り、背中に包丁を入れて背わたを取り除く。塩2つまみ（分量外）と片栗粉をふりかけてよく揉み込む。水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- 3
オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。半熟になったら一度取り出す。
- 4
3のフライパンに2を並べ入れる。エビの両面が赤く色づく程度にさっと火を通し、一度取り出す。
- 5
4のフライパンにオリーブオイル小さじ1を足して1を中火で炒める。
- 6
キャベツがしんなりしてきたらA カレー粉小さじ1/2、鶏がらスープ顆粒小さじ1/2、粗挽き黒こしょう少々を加えて全体を炒め合わせる。
- 7
卵とエビを戻し入れ、しょうゆを鍋肌から回し入れたら中火でさっと炒め合わせる。
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質問
作ってみた!
- りょん
2022/03/29 14:17
エビがなかったので、冷凍庫のソーセージで代用。でも、新キャベツと卵、カレー味の相性は抜群ですね！美味しく出来ました。 次回はちゃんとエビで作ってみたいと思います♪
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡