しっとり鶏むね肉とキャベツのカレー炒め
投稿日2019/03/16
更新日2023/03/06
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く)
やわらか～く下ごしらえした鶏むね肉を炒めて、キャベツと共にカレー味に炒めて完成！ シンプルですが、ごはんが進む節約＆ボリュームメニューです。 春キャベツが美味しい季節にも♪
材料2人分
- 鶏むね肉200g
- A醤油、砂糖、マヨネーズ各小さじ1
- キャベツ1/4個
- Bオイスターソース大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- Bカレー粉小さじ1
- 片栗粉約大さじ1と1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
キャベツは炒め過ぎず、さっと炒めるくらいのほうがシャキシャキして美味しく仕上がります。調味料を加えた後も同様、手早く絡めて下さい。
- 1
鶏むね肉は縦半分に切ってから、薄めのそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、A 醤油、砂糖、マヨネーズ各小さじ1を加えてよく揉み込み、出来れば2～3時間冷蔵庫に置く。(時間がない場合は、4～5分しっかり揉み込んで、15分程寝かせてください) キャベツはひと口大にちぎる。
- 2
1の鶏むね肉は、焼く直前に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べ入れ、中弱火で両面美味しそうな焼き目がつくまで焼く。 (火の通りが気になる方は、途中蒸し焼きにするとしっかり中まで焼けます) 焼けたら油を切って一旦取り出す。
- 3
2の油が残ったフライパンにキャベツを加えて中火でさっと炒める。(火が通りにくい場合は、酒を少々振って30秒程蒸し焼きにしても良いです)
- 4
2を戻し、B オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、カレー粉小さじ1を加え、炒め合わせる。 器に盛りつけ、お好みで粗びき胡椒(分量外)をふる。
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質問
作ってみた!
ＡＫＡＲＵ（わむし）2021/03/09 22:08
スパイシーさちょうどよかったです。キャベツいっぱい食べられますね♪
4063132020/12/01 10:55
美味しそうなので作って見ようと思いますが、肉が300gの時は、調味料は全て1.5倍にすれば良いですか？
いっちー2020/06/24 17:46
削ぎ切りにしてるので火の通りも早く味も染み込んでるので、ムネ肉が美味しいです！！！ この時期、カレー味が食欲をそそりますねーまたリピします☺︎
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
