しっとり鶏むね肉とキャベツのカレー炒め

• 15分鶏むね肉の漬け込み時間は除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• A
  醤油、砂糖、マヨネーズ
  各小さじ1
• キャベツ
  1/4個
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1
• 片栗粉
  約大さじ1と1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は縦半分に切ってから、薄めのそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、A 醤油、砂糖、マヨネーズ各小さじ1を加えてよく揉み込み、出来れば2～3時間冷蔵庫に置く。(時間がない場合は、4～5分しっかり揉み込んで、15分程寝かせてください) キャベツはひと口大にちぎる。

  
• 2

  1の鶏むね肉は、焼く直前に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べ入れ、中弱火で両面美味しそうな焼き目がつくまで焼く。 (火の通りが気になる方は、途中蒸し焼きにするとしっかり中まで焼けます) 焼けたら油を切って一旦取り出す。

  
• 3

  2の油が残ったフライパンにキャベツを加えて中火でさっと炒める。(火が通りにくい場合は、酒を少々振って30秒程蒸し焼きにしても良いです)

  
• 4

  2を戻し、B オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、カレー粉小さじ1を加え、炒め合わせる。 器に盛りつけ、お好みで粗びき胡椒(分量外)をふる。

  

ポイント

キャベツは炒め過ぎず、さっと炒めるくらいのほうがシャキシャキして美味しく仕上がります。調味料を加えた後も同様、手早く絡めて下さい。

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