しっとり鶏むね肉とキャベツのカレー炒め

鶏むね肉は縦半分に切ってから、薄めのそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、A 醤油、砂糖、マヨネーズ各小さじ1を加えてよく揉み込み、出来れば2～3時間冷蔵庫に置く。(時間がない場合は、4～5分しっかり揉み込んで、15分程寝かせてください) キャベツはひと口大にちぎる。

1の鶏むね肉は、焼く直前に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べ入れ、中弱火で両面美味しそうな焼き目がつくまで焼く。 (火の通りが気になる方は、途中蒸し焼きにするとしっかり中まで焼けます) 焼けたら油を切って一旦取り出す。

2の油が残ったフライパンにキャベツを加えて中火でさっと炒める。(火が通りにくい場合は、酒を少々振って30秒程蒸し焼きにしても良いです)

2を戻し、B オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、カレー粉小さじ1を加え、炒め合わせる。 器に盛りつけ、お好みで粗びき胡椒(分量外)をふる。