さっぱりうま！鶏むね肉とスナップエンドウとトマトのカレー炒め
投稿日2022/05/28
更新日2022/05/28
調理時間15分
みんなが大好きなカレー風に仕上げて、トマトの酸味がさっぱりうまな初夏にぴったりな主菜です^^ お弁当にもお酒のアテにもオススメです！
材料2人分
- 鶏むね肉1切れ(250gくらい)
- スナップエンドウ12本
- トマト（大玉）1個
- A醤油大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2(1片、チューブなら5mmくらい)
- A粗挽き胡椒小さじ1/3くらい
- Aカレー粉（下味用）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2(鶏むね肉に全体にまぶせるくらい)
- サラダ油大さじ2
- Bカレー粉小さじ1
- B塩小さじ1/2
- Bみりん大さじ1
- 白ごま適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉に片栗粉をまぶしているので、トマトの水分でとろみがついて、カレー風味が全体に馴染みます^^ ・冷えていても美味しくいただけます！お弁当のおかずにも！
- 1
鶏むね肉は5ミリくらいのそぎ切りに。スナップエンドウは筋を取っておく。トマト（大玉）は12等分くらいに切る。
- 2
切った鶏むね肉をボウルに移して、A 醤油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、粗挽き胡椒小さじ1/3くらい、カレー粉（下味用）小さじ1/2を準備に加えていく。片栗粉は2,3回に分けて入れ、鶏むね肉全体にまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油と鶏むね肉を入れて、中火で焼いていく。裏返しながら両面が焼けてきたら、スナップエンドウを加えて炒める。焼き目がついてきたら、トマトを加えてさっと混ぜ合わせる。トマトはとろけてなくなっていきますが、トマトの風味や美味しさはしっかりと残ります。
- 4
B カレー粉小さじ1、塩小さじ1/2、みりん大さじ1を加えて、味見をして味を整えたら完成！ 器にレタスなどと一緒に盛り付けて白ごまをかけて召し上がってください！
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト