鶏肉と新じゃがのカレー炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g前後)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  にんにく・生姜チューブ
  各2cm
• 薄力粉
  大さじ1
• 新じゃが
  中2個
• B
  ケチャップ
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1と1/2
• B
  はちみつ
  小さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• パセリ
  適量(みじん切り)
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで細かく刺した後、ひと口大の削ぎ切りにしA 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、マヨネーズ小さじ2、にんにく・生姜チューブ各2cmを揉み込んで、30分ほど(出来れば半日)漬ける。B ケチャップ大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、はちみつ小さじ1、カレー粉小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  新じゃがは洗って芽を取り、ひと口大の乱切りにする。ラップでふんわりくるみ、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。

  
• 3

  フライパンを中火にかけサラダ油をひき、焼く直前に薄力粉をまぶした鶏肉を焼く。

  
• 4

  片面に焼き色がついたら裏返し、新じゃがを加え、それぞれに焼き色を付けながら火を通す。

  
• 5

  B ケチャップ大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、はちみつ小さじ1、カレー粉小さじ1を加え、フライパンをゆすりながら絡める。

  
• 6

  器に盛り付けてパセリ、粉チーズをふる。

  

ポイント

・鶏肉の漬け込みは、半日ほどしっかり行った方が、より柔らかくしっとり仕上がります。 時間がない場合は、5分ほど袋の上からしっかり揉み込み、30分ほど寝かせてください。 ・新じゃがのレンジでの加熱時間は目安です。竹串がすっと通るまで、時間は加減して調整されてください。

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