旬の新じゃがと、柔らかく下拵えした鶏むね肉を、マイルドなカレー味で炒めました。 新じゃがはレンジ加熱をしておき、時短調理に♩ ごはんにもビールにも合う一品です♡
・鶏肉の漬け込みは、半日ほどしっかり行った方が、より柔らかくしっとり仕上がります。 時間がない場合は、5分ほど袋の上からしっかり揉み込み、30分ほど寝かせてください。 ・新じゃがのレンジでの加熱時間は目安です。竹串がすっと通るまで、時間は加減して調整されてください。
鶏むね肉はフォークで細かく刺した後、ひと口大の削ぎ切りにしA 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、マヨネーズ小さじ2、にんにく・生姜チューブ各2cmを揉み込んで、30分ほど(出来れば半日)漬ける。B ケチャップ大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、はちみつ小さじ1、カレー粉小さじ1を混ぜ合わせておく。
新じゃがは洗って芽を取り、ひと口大の乱切りにする。ラップでふんわりくるみ、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。
フライパンを中火にかけサラダ油をひき、焼く直前に薄力粉をまぶした鶏肉を焼く。
片面に焼き色がついたら裏返し、新じゃがを加え、それぞれに焼き色を付けながら火を通す。
B ケチャップ大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、はちみつ小さじ1、カレー粉小さじ1を加え、フライパンをゆすりながら絡める。
器に盛り付けてパセリ、粉チーズをふる。
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2022/06/28 18:07
2022/06/28 17:32
ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。