ねぎ塩オクラの豚しゃぶ蕎麦【さっぱり食べられる】
投稿日2022/07/29
更新日2023/08/05
調理時間15分
暑くてだるく感じる日にぴったり！スルスルと食べられる冷たいお蕎麦です。茹でた豚しゃぶ肉はネバネバだれでさっぱりと食べられ、栄養もしっかり摂れます♪ぜひお試しください。
材料2人分
- 蕎麦（乾麺）2束
- 豚肩ロース薄切り肉150g(しゃぶしゃぶ用)
- オクラ8本
- 長ねぎ1/2本(50g)
- Aごま油大さじ2
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- A塩少々
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 麺つゆ（ストレート）適量
- 刻み海苔適量(好みで)
作り方
ポイント
＊オクラは塩を振りかけて板ずりする（まな板の上で手のひらでコロコロ転がす）ことで表面の産毛が取れ、口当たりが良くなります。 ＊茹でた豚しゃぶ肉は水にさらさないでください。酒を入れた湯で茹でた後、そのままざるの上で粗熱をとることでやわらかく仕上がります。
- 1
オクラはまな板の上に並べ、塩を振りかけ板ずりする。水洗いしてからヘタとガクを削ぎ落とし、沸騰した茹で1分ほど茹で、流水にさらし水けを切る。
- 2
1を輪切りにしてからみじん切りにする。
- 3
長ねぎはみじん切りにする。
- 4
豚肩ロース薄切り肉を茹でる用の湯と、蕎麦（乾麺）を茹でる用の湯を沸かす。
- 5
肉を茹でる用の湯が沸騰したら酒を加え、弱火にする。豚肉を1枚ずつ湯にくぐらせて火を通し、ボウルの上に重ねたざるに上げて粗熱をとる。蕎麦用の湯が沸騰したら、袋の表記通りに蕎麦を茹で始める。
- 6
ボウルに2と3、A ごま油大さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ1、おろし生姜小さじ1、塩少々を加え、よく混ぜ合わせる。
- 7
茹で上がった蕎麦を流水でしめ、水けをよく切って皿に等分に盛り付ける。
- 8
蕎麦の上に豚しゃぶ肉、6の順に等分にのせる。
- 9
麺つゆ（ストレート）をかけ、好みで刻み海苔をのせる。
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質問
作ってみた!
きょん2023/08/05 11:20
冷たくてさっぱりおいしいものが食べたいと思って作りました！ とっっってもおいしくて、彼もまた作って！と言ってくれました♪
チベットスナサバネコ2022/08/31 20:03
ねぎ塩オクラが蕎麦とつゆに合い、本当に美味しいです。みじん切り好きの方にはなんの労もなく簡単です。（わたしはみじん切りでストレス発散している人間）蕎麦の美味しい食べ方をまた一つ知ることができました。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
