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お箸が止まらない!ねぎ塩オクラの豚しゃぶ蕎麦

主食

お箸が止まらない!ねぎ塩オクラの豚しゃぶ蕎麦
  • 投稿日2022/07/29

  • 調理時間15

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暑くてだるく感じる日にぴったり!スルスルと食べられる冷たいお蕎麦です。茹でた豚しゃぶ肉はネバネバだれでさっぱりと食べられ、栄養もしっかり摂れます♪ぜひお試しください。

材料2人分

  • 蕎麦(乾麺)
    2束
  • 豚肩ロース薄切り肉
    150g(しゃぶしゃぶ用)
  • オクラ
    8本
  • 長ねぎ
    1/2本(50g)
  • A
    ごま油
    大さじ2
  • A
    鶏がらスープ顆粒
    小さじ1
  • A
    おろし生姜
    小さじ1
  • A
    少々
  • 大さじ1
  • 少々
  • 麺つゆ(ストレート)
    適量
  • 刻み海苔
    適量(好みで)

作り方

ポイント

*オクラは塩を振りかけて板ずりする(まな板の上で手のひらでコロコロ転がす)ことで表面の産毛が取れ、口当たりが良くなります。 *茹でた豚しゃぶ肉は水にさらさないでください。酒を入れた湯で茹でた後、そのままざるの上で粗熱をとることでやわらかく仕上がります。

  • 1

    オクラはまな板の上に並べ、塩を振りかけ板ずりする。水洗いしてからヘタとガクを削ぎ落とし、沸騰した茹で1分ほど茹で、流水にさらし水けを切る。

    工程写真
  • 2

    1輪切りにしてからみじん切りにする。

    工程写真
  • 3

    長ねぎはみじん切りにする。

    工程写真
  • 4

    豚肩ロース薄切り肉を茹でる用の湯と、蕎麦(乾麺)を茹でる用の湯を沸かす。

    工程写真
  • 5

    肉を茹でる用の湯が沸騰したら酒を加え、弱火にする。豚肉を1枚ずつ湯にくぐらせて火を通し、ボウルの上に重ねたざるに上げて粗熱をとる。蕎麦用の湯が沸騰したら、袋の表記通りに蕎麦を茹で始める。

    工程写真
  • 6

    ボウルに2と3、A ごま油大さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ1、おろし生姜小さじ1、塩少々を加え、よく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 7

    茹で上がった蕎麦を流水でしめ、水けをよく切って皿に等分に盛り付ける。

  • 8

    蕎麦の上に豚しゃぶ肉、6の順に等分にのせる。

    工程写真
  • 9

    麺つゆ(ストレート)をかけ、好みで刻み海苔をのせる。

    工程写真
レシピID

441812

「豚肉」の基礎

「オクラ」の基礎

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【食べて健康になるasucaキッチン】 スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *料理研究家/上級食育アドバイザー *夫と保護猫3匹と南の島在住 好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のためにガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 実際に、血圧が下がった!便秘が改善された!、脂質異常症(高脂血症)が治った!など嬉しいお言葉を頂いています。 アラフィフ夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源を日々の食卓から感じています。 健康のために私は日頃から黒砂糖、黒酢、はちみつなどを料理に多く使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている砂糖や酢で代用して頂ければと思います☺︎ 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡

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