絶品！麻婆春雨【ご飯やビールのお供に♪】
投稿日2022/12/16
更新日2022/12/16
調理時間30分
とにかくご飯が進む！我が家定番の絶品麻婆春雨です。 ビールも進みすぎるのでご注意ください♡春雨は茹でる手間を省いているのでその間に野菜を切ったりする時間にあてられます。 はらぺこさんや、ボリュームのあるおつまみがお好きな方にぴったりです。
材料4人分
- 春雨100g(緑豆春雨または韓国（さつまいも）春雨)
- 豚ひき肉200g
- にんじん1/2本(90g)
- 長ねぎ1本(100g)
- 椎茸2個
- きくらげ5g
- にんにく1片
- 生姜1片
- 豆板醤小さじ2
- A黒砂糖（砂糖）大さじ1
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- ごま油適量
- B水300ml
- B鶏がらスープ顆粒大さじ1
- Bオイスターソース大さじ2
- 糸唐辛子適量(好みで)
作り方
ポイント
＊【2人分】の場合、全ての材料・調味料を半量でお作り頂けます。 ＊椎茸とにんじんの代わりにたけのこ水煮、ニラなどでも美味しいです。 ＊春雨を茹でずに熱湯で軽く戻し、あとは汁で煮込んでやわらかくするのでしっかり味が染みて美味しく仕上がります。
- 準
春雨は耐熱ボウルに入れ、熱湯を注ぎ3分ほど浸す。 ※緑豆春雨の場合は3分ほど、韓国（さつまいも）春雨の場合は5分ほど浸す。 多少やわらかくなった状態でざるにあげ、流水にさらして水けを切る。長い場合には食べやすい長さに切る。きくらげは戻しておく。
- 1
にんじんは皮を剥き、細切りにする。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。椎茸は石づきを落とし、軸と傘それぞれを薄切りにする。戻したきくらげは細切りにする。
- 2
ごま油小さじ1を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
- 3
肉がそぼろ状になったらA 黒砂糖（砂糖）大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1を加え、全体にさっと絡める。
- 4
長ねぎの半量、にんにく、生姜、豆板醤を加え、にんにくと生姜の香りが出るまで炒める。
- 5
にんじん、椎茸、きくらげを加え、全体に油が回るまで炒める。
- 6
春雨とB 水300ml、鶏がらスープ顆粒大さじ1、オイスターソース大さじ2を加え、汁けがなくなるまでかき混ぜながら中火で4分ほど煮る。
- 7
このくらいまで汁がなくなればOK！
- 8
長ねぎの残りを加えてさっと全体を和えたら火を止め、ごま油少々を回し入れる。
- 9
器に盛り、好みで糸唐辛子をのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡