絶品！麻婆春雨【ご飯やビールのお供に♪】

材料4人分

• 春雨
  100g(緑豆春雨または韓国（さつまいも）春雨)
• 豚ひき肉
  200g
• にんじん
  1/2本(90g)
• 長ねぎ
  1本(100g)
• 椎茸
  2個
• きくらげ
  5g
• にんにく
  1片
• 生姜
  1片
• 豆板醤
  小さじ2
• A
  黒砂糖（砂糖）
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• ごま油
  適量
• B
  水
  300ml
• B
  鶏がらスープ顆粒
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• 糸唐辛子
  適量(好みで)

作り方

• 下準備
  春雨は耐熱ボウルに入れ、熱湯を注ぎ3分ほど浸す。 ※緑豆春雨の場合は3分ほど、韓国（さつまいも）春雨の場合は5分ほど浸す。 多少やわらかくなった状態でざるにあげ、流水にさらして水けを切る。長い場合には食べやすい長さに切る。きくらげは戻しておく。

  
• 1

  にんじんは皮を剥き、細切りにする。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。椎茸は石づきを落とし、軸と傘それぞれを薄切りにする。戻したきくらげは細切りにする。

  
• 2

  ごま油小さじ1を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、豚ひき肉を炒める。

  
• 3

  肉がそぼろ状になったらA 黒砂糖（砂糖）大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1を加え、全体にさっと絡める。

  
• 4

  長ねぎの半量、にんにく、生姜、豆板醤を加え、にんにくと生姜の香りが出るまで炒める。

  
• 5

  にんじん、椎茸、きくらげを加え、全体に油が回るまで炒める。

  
• 6

  春雨とB 水300ml、鶏がらスープ顆粒大さじ1、オイスターソース大さじ2を加え、汁けがなくなるまでかき混ぜながら中火で4分ほど煮る。

  
• 7

  このくらいまで汁がなくなればOK！

  
• 8

  長ねぎの残りを加えてさっと全体を和えたら火を止め、ごま油少々を回し入れる。

  
• 9

  器に盛り、好みで糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

＊【2人分】の場合、全ての材料・調味料を半量でお作り頂けます。 ＊椎茸とにんじんの代わりにたけのこ水煮、ニラなどでも美味しいです。 ＊春雨を茹でずに熱湯で軽く戻し、あとは汁で煮込んでやわらかくするのでしっかり味が染みて美味しく仕上がります。

作ってみた！

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