豚こまとれんこんの黒酢きんぴら
投稿日2023/01/09
更新日2023/01/09
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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夫が大絶賛の中華風おかずです。 酢のものが苦手なのになぜか酢豚は好きな夫のために、黒酢でコクを出して酢豚よりも簡単な炒めものにしてみました。ご飯によく合うおかずです♪
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- れんこん150g
- エリンギ2本(100g)
- 赤唐辛子1〜2本
- A酒大さじ1
- A塩少々
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- B黒酢大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B黒砂糖（砂糖）小さじ2
- Bしょうゆ小さじ2
- 白いりごま適量(好みで)
作り方
ポイント
豚こま切れ肉を炒める際に、片栗粉で肉同士がくっつきやすくなっているため菜箸でほぐしながら炒めてください。
- 1
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。れんこんは皮を剥き、3〜4mm厚さの半月切りにして水にさらす。エリンギは石づきを落とし、長さを半分に切ってから短冊切りにする。赤唐辛子は種を取り、輪切りにする。
- 2
ポリ袋に豚こま肉とA 酒大さじ1、塩少々を入れ、袋の上からよく揉み込む。
- 3
2のポリ袋に片栗粉を加え、全体にまぶす。
- 4
ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、3を入れて炒める。
- 5
肉の色が変わってきたられんこん、エリンギ、赤唐辛子を加え、れんこんとエリンギに火が通るまで2分ほど炒める。
- 6
5にB 黒酢大さじ1、みりん大さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ2、しょうゆ小さじ2を加え、全体に絡ませながらさっと炒める。
- 7
器に盛り、好みで白いりごまを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡