【おもてなし＆もちよりに】丸ごとトマトの冷やし汁パスタ

えびは背わたを取り、殻をむきます。 むいた殻を出汁パックに入れて鍋に水とB 顆粒かつおだし　大さじ１、昆布茶　小さじ１、塩　少々を入れ火をつけます。

むいたえびは1cm角に切りA 昆布茶　小さじ１／２、酒　大さじ１／２、片栗粉　小さじ１を合わせておきます。 なす、きゅうり、いんげん、ベーコンを1cm程度に切ります。 しょうが、にんにくをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を入れ 弱火で香りが出たら②のえびを入れます。 C めんつゆ３倍濃縮　大さじ１、酒　大さじ１、塩・こしょう　適量とコーンを入れ、蓋をして1分蒸し焼きにしたら 蓋を開け水分を飛ばして火を止めます。

トマトをくりぬき、芯と中身をとります。 (芯もくりぬいた中身もデザートで使うので取っておく)

③のくりぬいたトマトに②の野菜を4等分にして詰めます。

⑤のトマトを①のスープに入れ、アルミホイルをかけて落とし蓋をし、 1分間煮て火を止めます。 そのまま鍋ごと氷水の入ったボウルに入れて冷やします。 冷やしている間にパスタを茹でて流水で冷やします。

器に盛り、トマトと汁を入れて飾り用のD 大葉（千切りにして）４枚、生姜（針生姜にして）少々を盛ります。 (この時にトマトの皮を箸で引っ張って外します。) これで出来上がりです!↓はポイント説明です。

※パスタは湯に対して1パーセントの塩を入れて茹でます。 (通常より2分程長く茹でます。) 茹であがったら水で冷やし、塩少量・オリーブオイル大さじ1 で和えておくとそのまま冷蔵庫に保存してもくっつきません

※トマトも中に具を詰めたまま保存できます。 パーティ前日に盛り付ける手前まで作っておけば 冷蔵庫に入れておけるので作り置きできちゃうんです♪

※トマトのくり抜きですが・・・ くり抜き機がない場合はナイフなどでくるっと 芯を中心に円を描くと良いです。

※くりぬいたら小さいスプーンで中身を出します。 この時、穴が広がってしまっても上に薬味をのせるので あまり気にせずグリグリやって大丈夫。 トマトの皮から0.5cm程度の厚さに身をとります。 (薄くしすぎて具を詰める時にやぶれないようにね)

※混ぜるだけの簡単ソースを作れば味変が2回できます! 【レモンオイル】→https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376041 【ナンプラーソース】→https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376042 またくりぬいたトマトの実を使った 【トマトのデザート】→https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376043 是非一緒に作ってくださいね♪