【おもてなし&もちよりに】丸ごとトマトの冷やし汁パスタ

30

2019.05.25

分類主食

調理時間: 30分(冷やす時間を除く)

ID 376044

すがたなみ(菅田奈海)

楽に作れて楽しく食べれる「オトナモコドモモ楽シクゴハン」

トマトを崩すと中から色とりどりの具材が出てきておもてなしや持ち寄り、女子会に最適です。エビの旨味がたくさん出ていてちょっと高級レストラン風レシピ。
私にしては面倒なレシピなんですがかなり美味しいのとかなり可愛いのでがんばれるときにはオススメです。

    材料4人分(ミディトマトを使用した場合は前菜で6人分くらいできます。)
    A
    昆布茶  小さじ1/2
    A
    酒  大さじ1/2
    A
    片栗粉  小さじ1
    B
    顆粒かつおだし  大さじ1
    B
    昆布茶  小さじ1
    B
    塩  少々
    C
    めんつゆ3倍濃縮  大さじ1
    C
    酒  大さじ1
    C
    塩・こしょう  適量
    トマト(中)  4個(または小5〜6個)
    えび  30g(殻付き)
    いんげん 5本
    ベーコン (厚切り1cm角)50g
    なす(中)  1/2本
    きゅうり  1/2本
    コーン  大さじ3
    しょうが  約30g
    にんにく  1かけ
    水  500ml
    パスタ(フェッディリーニなどの細麺)  1人前60〜80g
    D
    大葉(千切りにして) 4枚
    D
    生姜(針生姜にして) 少々
    作り方
    Point!
    ※で画像付きで説明してます。
    結構面倒に見えますが準備しておけば30分で作れます。
    1. えびは背わたを取り、殻をむきます。
      むいた殻を出汁パックに入れて鍋に水とB

      顆粒かつおだし  大さじ1、昆布茶  小さじ1、塩  少々

      を入れ火をつけます。
    2. むいたえびは1cm角に切りA

      昆布茶  小さじ1/2、酒  大さじ1/2、片栗粉  小さじ1

      を合わせておきます。
      なす、きゅうり、いんげん、ベーコンを1cm程度に切ります。
      しょうが、にんにくをみじん切りにします。
    3. フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を入れ
      弱火で香りが出たら②のえびを入れます。
      C

      めんつゆ3倍濃縮  大さじ1、酒  大さじ1、塩・こしょう  適量

      とコーンを入れ、蓋をして1分蒸し焼きにしたら
      蓋を開け水分を飛ばして火を止めます。
    4. トマトをくりぬき、芯と中身をとります。
      (芯もくりぬいた中身もデザートで使うので取っておく)
    5. ③のくりぬいたトマトに②の野菜を4等分にして詰めます。
    6. ⑤のトマトを①のスープに入れ、アルミホイルをかけて落とし蓋をし、
      1分間煮て火を止めます。
      そのまま鍋ごと氷水の入ったボウルに入れて冷やします。
      冷やしている間にパスタを茹でて流水で冷やします。
    7. 器に盛り、トマトと汁を入れて飾り用のD

      大葉(千切りにして) 4枚、生姜(針生姜にして) 少々

      を盛ります。
      (この時にトマトの皮を箸で引っ張って外します。)

      これで出来上がりです!↓はポイント説明です。
    8. ※パスタは湯に対して1パーセントの塩を入れて茹でます。
      (通常より2分程長く茹でます。)
      茹であがったら水で冷やし、塩少量・オリーブオイル大さじ1
      で和えておくとそのまま冷蔵庫に保存してもくっつきません
    9. ※トマトも中に具を詰めたまま保存できます。
      パーティ前日に盛り付ける手前まで作っておけば
      冷蔵庫に入れておけるので作り置きできちゃうんです♪
    10. ※トマトのくり抜きですが・・・
      くり抜き機がない場合はナイフなどでくるっと
      芯を中心に円を描くと良いです。
    11. ※くりぬいたら小さいスプーンで中身を出します。
      この時、穴が広がってしまっても上に薬味をのせるので
      あまり気にせずグリグリやって大丈夫。
      トマトの皮から0.5cm程度の厚さに身をとります。
      (薄くしすぎて具を詰める時にやぶれないようにね)
    12. ※混ぜるだけの簡単ソースを作れば味変が2回できます!
      【レモンオイル】→oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376041
      【ナンプラーソース】→oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376042
      またくりぬいたトマトの実を使った
      【トマトのデザート】→oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376043
      是非一緒に作ってくださいね♪
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