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【おもてなし&もちよりに】丸ごとトマトの冷やし汁パスタ

主食

【おもてなし&もちよりに】丸ごとトマトの冷やし汁パスタ
  • 投稿日2019/05/25

  • 調理時間30(冷やす時間を除く)

トマトを崩すと中から色とりどりの具材が出てきておもてなしや持ち寄り、女子会に最適です。エビの旨味がたくさん出ていてちょっと高級レストラン風レシピ。 私にしては面倒なレシピなんですがかなり美味しいのとかなり可愛いのでがんばれるときにはオススメです。

材料4人分ミディトマトを使用した場合は前菜で6人分くらいできます。

  • A
    昆布茶 
    小さじ1/2
  • A
    酒 
    大さじ1/2
  • A
    片栗粉 
    小さじ1
  • B
    顆粒かつおだし 
    大さじ1
  • B
    昆布茶 
    小さじ1
  • B
    塩 
    少々
  • C
    めんつゆ3倍濃縮 
    大さじ1
  • C
    酒 
    大さじ1
  • C
    塩・こしょう 
    適量
  • トマト(中) 
    4個(または小5〜6個)
  • えび 
    30g(殻付き)
  • いんげん
    5本
  • ベーコン
    (厚切り1cm角)50g
  • なす(中) 
    1/2本
  • きゅうり 
    1/2本
  • コーン 
    大さじ3
  • しょうが 
    約30g
  • にんにく 
    1かけ
  • 水 
    500ml
  • パスタ(フェッディリーニなどの細麺) 
    1人前60〜80g
  • D
    大葉(千切りにして)
    4枚
  • D
    生姜(針生姜にして)
    少々

作り方

ポイント

※で画像付きで説明してます。 結構面倒に見えますが準備しておけば30分で作れます。

  • 1

    えびは背わたを取り、殻をむきます。 むいた殻を出汁パックに入れて鍋に水とB 顆粒かつおだし 大さじ1、昆布茶 小さじ1、塩 少々を入れ火をつけます。

    工程写真
  • 2

    むいたえびは1cm角に切りA 昆布茶 小さじ1/2、酒 大さじ1/2、片栗粉 小さじ1を合わせておきます。 なす、きゅうり、いんげん、ベーコンを1cm程度に切ります。 しょうが、にんにくをみじん切りにします。

    工程写真
  • 3

    フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を入れ 弱火で香りが出たら②のえびを入れます。 C めんつゆ3倍濃縮 大さじ1、酒 大さじ1、塩・こしょう 適量とコーンを入れ、蓋をして1分蒸し焼きにしたら 蓋を開け水分を飛ばして火を止めます。

    工程写真
  • 4

    トマトをくりぬき、芯と中身をとります。 (芯もくりぬいた中身もデザートで使うので取っておく)

    工程写真
  • 5

    ③のくりぬいたトマトに②の野菜を4等分にして詰めます。

    工程写真
  • 6

    ⑤のトマトを①のスープに入れ、アルミホイルをかけて落とし蓋をし、 1分間煮て火を止めます。 そのまま鍋ごと氷水の入ったボウルに入れて冷やします。 冷やしている間にパスタを茹でて流水で冷やします。

    工程写真
  • 7

    器に盛り、トマトと汁を入れて飾り用のD 大葉(千切りにして)4枚、生姜(針生姜にして)少々を盛ります。 (この時にトマトの皮を箸で引っ張って外します。) これで出来上がりです!↓はポイント説明です。

    工程写真
  • 8

    ※パスタは湯に対して1パーセントの塩を入れて茹でます。 (通常より2分程長く茹でます。) 茹であがったら水で冷やし、塩少量・オリーブオイル大さじ1 で和えておくとそのまま冷蔵庫に保存してもくっつきません

    工程写真
  • 9

    ※トマトも中に具を詰めたまま保存できます。 パーティ前日に盛り付ける手前まで作っておけば 冷蔵庫に入れておけるので作り置きできちゃうんです♪

    工程写真
  • 10

    ※トマトのくり抜きですが・・・ くり抜き機がない場合はナイフなどでくるっと 芯を中心に円を描くと良いです。

    工程写真
  • 11

    ※くりぬいたら小さいスプーンで中身を出します。 この時、穴が広がってしまっても上に薬味をのせるので あまり気にせずグリグリやって大丈夫。 トマトの皮から0.5cm程度の厚さに身をとります。 (薄くしすぎて具を詰める時にやぶれないようにね)

    工程写真
  • 12

    ※混ぜるだけの簡単ソースを作れば味変が2回できます! 【レモンオイル】→https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376041 【ナンプラーソース】→https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376042 またくりぬいたトマトの実を使った 【トマトのデザート】→https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376043 是非一緒に作ってくださいね♪

    工程写真
レシピID

376044

「トマト」の基礎

「えび」の基礎

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すがたなみ(菅田奈海)

北海道から「てまぬきレシピ」を発信中!炊飯器・トースター調理・&オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第4代レシピの女王&調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪

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