【おもてなし＆もちよりに】丸ごとトマトの冷やし汁パスタ

材料4人分（ミディトマトを使用した場合は前菜で6人分くらいできます。）

• A
  昆布茶　
  小さじ１／２
• A
  酒　
  大さじ１／２
• A
  片栗粉　
  小さじ１
• B
  顆粒かつおだし　
  大さじ１
• B
  昆布茶　
  小さじ１
• B
  塩　
  少々
• C
  めんつゆ３倍濃縮　
  大さじ１
• C
  酒　
  大さじ１
• C
  塩・こしょう　
  適量
• トマト（中）　
  ４個（または小５〜６個）
• えび　
  ３０ｇ（殻付き）
• いんげん
  5本
• ベーコン
  （厚切り１ｃｍ角）５０ｇ
• なす（中）　
  １／２本
• きゅうり　
  １／２本
• コーン　
  大さじ３
• しょうが　
  約３０ｇ
• にんにく　
  １かけ
• 水　
  500ml
• パスタ（フェッディリーニなどの細麺）　
  1人前60〜80ｇ
• D
  大葉（千切りにして）
  ４枚
• D
  生姜（針生姜にして）
  少々

作り方

• 1

  えびは背わたを取り、殻をむきます。 むいた殻を出汁パックに入れて鍋に水とB 顆粒かつおだし　大さじ１、昆布茶　小さじ１、塩　少々を入れ火をつけます。

  
• 2

  むいたえびは1cm角に切りA 昆布茶　小さじ１／２、酒　大さじ１／２、片栗粉　小さじ１を合わせておきます。 なす、きゅうり、いんげん、ベーコンを1cm程度に切ります。 しょうが、にんにくをみじん切りにします。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を入れ 弱火で香りが出たら②のえびを入れます。 C めんつゆ３倍濃縮　大さじ１、酒　大さじ１、塩・こしょう　適量とコーンを入れ、蓋をして1分蒸し焼きにしたら 蓋を開け水分を飛ばして火を止めます。

  
• 4

  トマトをくりぬき、芯と中身をとります。 (芯もくりぬいた中身もデザートで使うので取っておく)

  
• 5

  ③のくりぬいたトマトに②の野菜を4等分にして詰めます。

  
• 6

  ⑤のトマトを①のスープに入れ、アルミホイルをかけて落とし蓋をし、 1分間煮て火を止めます。 そのまま鍋ごと氷水の入ったボウルに入れて冷やします。 冷やしている間にパスタを茹でて流水で冷やします。

  
• 7

  器に盛り、トマトと汁を入れて飾り用のD 大葉（千切りにして）４枚、生姜（針生姜にして）少々を盛ります。 (この時にトマトの皮を箸で引っ張って外します。) これで出来上がりです!↓はポイント説明です。

  
• 8

  ※パスタは湯に対して1パーセントの塩を入れて茹でます。 (通常より2分程長く茹でます。) 茹であがったら水で冷やし、塩少量・オリーブオイル大さじ1 で和えておくとそのまま冷蔵庫に保存してもくっつきません

  
• 9

  ※トマトも中に具を詰めたまま保存できます。 パーティ前日に盛り付ける手前まで作っておけば 冷蔵庫に入れておけるので作り置きできちゃうんです♪

  
• 10

  ※トマトのくり抜きですが・・・ くり抜き機がない場合はナイフなどでくるっと 芯を中心に円を描くと良いです。

  
• 11

  ※くりぬいたら小さいスプーンで中身を出します。 この時、穴が広がってしまっても上に薬味をのせるので あまり気にせずグリグリやって大丈夫。 トマトの皮から0.5cm程度の厚さに身をとります。 (薄くしすぎて具を詰める時にやぶれないようにね)

  
• 12

  ※混ぜるだけの簡単ソースを作れば味変が2回できます! 【レモンオイル】→https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376041 【ナンプラーソース】→https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376042 またくりぬいたトマトの実を使った 【トマトのデザート】→https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/376043 是非一緒に作ってくださいね♪

  

ポイント

※で画像付きで説明してます。 結構面倒に見えますが準備しておけば３０分で作れます。

作ってみた！

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