鶏むねカツ＆ブロッコリーソテー・ヨーグルトソースで

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• ブロッコリー
  1株
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 塩・胡椒
  適量
• A
  小麦粉
  大さじ3
• A
  牛乳
  大さじ5
• B
  ヨーグルト
  大さじ4
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ1
• B
  にんにく（すり下ろし）
  1/2かけ

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき1cm幅に切る。 鶏むね肉は縦に半分に切って、観音開きにする。（これで2枚になります）

  
• 2

  鶏むね肉の上にラップをかけて水筒や空き瓶などで叩いて0.5cm程度の厚みにして軽く塩・胡椒をする。

  
• 3

  ②A 小麦粉大さじ3、牛乳大さじ5を混ぜ合わせて②につけ、パン粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を0.5cmほど入れて中火で熱し③を揚げ焼きする。

  
• 5

  フライパンの油を少し減らし、ブロッコリーをソテーして④と盛り合わせる。まぜ合わせたB ヨーグルト大さじ4、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、にんにく（すり下ろし）1/2かけをかけていただく。

  

ポイント

・むね肉は薄くした方が美味しいです。しっかり叩いて繊維を断ち切ってください。 ・ブロッコリーは１株丸ごと使うことで栄養価も上がりボリュームアップにつながります。 ・揚げ焼きのポイントは弱火にせず中火のままで表面をカリッと仕上げます。裏返してからの方が早く揚がります。 ・油はよく切ってください。

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