炊飯器使用！チーズ入りライスコロッケ

材料2人分

• 米
  1合
• トマト
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  固形コンソメ
  1/2個
• B
  粉チーズ
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• 塩コショウ
  少々
• とろけるチーズ
  適量
• 小麦粉
  適量
• 卵
  1個
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  トマトは包丁でへたをくりぬいておく、玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  炊飯器に米1合と水を1合の目盛りまで入れる。A オリーブオイル小さじ1、固形コンソメ1/2個、玉ねぎを加えてよくかき混ぜ真ん中にトマトをおく。お急ぎモードで炊く。

  
• 2

  炊きあがったらトマトを潰すようにしてよく混ぜ、B 粉チーズ大さじ1、ケチャップ大さじ1を入れよく混ぜる。塩コショウで味をととのえる。炊飯器のフタを開けたままで粗熱を取る。

  
• 3

  粗熱がとれたら4等分にして中にチーズを入れて丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけていく。

  
• 4

  180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。中はもう火が通っているので色だけいい感じになればOK。

• 5

  そのままでもおいしいですが、お好みでケチャップやトマトソースをかけていただく。

  

ポイント

炊き上がりはトマトの水分でべちゃっとしているように思えますが、よくかき混ぜて粗熱を取ることでまとまりの良いタネに仕上がります。

作ってみた！

質問