主菜

モロッコ風アリッサでマリネした鶏肉のロースト

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30分

鶏肉をマリネしている時間、オーブンで焼成している時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

パリで食べたモロッコ料理がとてもおいしかったので、自宅で色々な味付けを試してみました。北アフリカ・マグレブ諸国の調味料である唐辛子のペースト「アリッサ」は辛さの中に様々なスパイスやハーブの風味を持ち、複雑な旨みを楽しめます。

材料2人分

1
プレーンヨーグルトが100gになるまで水切りし、B プレーンヨーグルト200g、オリーブオイル小さじ1、塩小さじ1/4、パプリカパウダー小さじ1/8を全て混ぜ合わせておく。
2
骨付き鶏もも肉の表面をフォークで刺し、塩を擦り込み10分置く。
3
ジッパー付きバッグにA すりおろしたにんにく1かけ分、白ワイン50ml、アリッサ大さじ1、白ワインビネガー小さじ2、黒こしょう小さじ1/8、クミンパウダー小さじ1/8と骨付き鶏もも肉を入れ、冷蔵庫で2時間寝かせる。オーブンに入れる15分前には袋から取り出し、常温に戻しておく。
4
オーブンの予熱は200℃。オーブンシートを敷いたバットに並べ、200℃のオーブンで皮目がこんがりと焼き色がつくまで30分ほど焼く。
5
骨付き鶏もも肉を皿に盛り付け、ヨーグルトソースを添える。ソースの上にイタリアンパセリのみじん切りやクミンパウダー、パプリカパウダーを散らす。お好みでアリッサをつけて召し上がれ。