なめらかホワイトソース

鍋、または深めのフライパンにバターを弱火で溶かす。ホワイトソースですのめ、茶色くなるまで火を入れないように気をつけましょう。

バターがふつふつと泡立ってきたら、薄力粉を加え、弱火でじっくり色がつかないように炒める。

粉っぽさが消えて、煮たち(プスプスと音がする)なめらかになったら、中火にして牛乳を5〜6回に分けて加える。そのつどダマにならないようにしっかりと木ベラ混ぜる。焦げないように気をつけてください。写真で説明していきますので下をご覧ください。

混ぜていくと、だんだんとなめらかになっていきます。

始めはもちのようにもっちりとします。

力がいるので、写真のように木ベラを持つと良いでしょう。

混ざったら、次の牛乳を加えていきます。

混ざったら牛乳を入れ、また混ぜて牛乳を入れる。この作業を繰り返していきましょう。

はじめはもっちりとしていたソースも、だんだんとサラサラしてきます。そうしたら力はいりませんので、木ベラの持ち方を箸の持ち方に変えましょう。

ポコポコと煮立たせる事が大切です。火をしっかりといれる事で、粉っぽさがなくなり美味しいソースになります。写真で、ポコポコしている様子がわかりますか？

塩、こしょうで調味し、写真のようにサラサラとなめらかになったら完成です。

密閉容器に入れ、冷蔵で5日間、冷凍で2〜3週間保存が可能です。 冷凍の場合は、冷蔵庫の中で自然解凍してください。保存袋に、重さと作った日付を記載しておくと便利ですよ。