常備菜～きのこのカレーマリネ～
投稿日2016/04/20
更新日2016/04/20
調理時間30分(漬けこみ時間は除く)
お弁当に、普段のおかずの一品に、冷蔵庫にあると便利な我が家の常備菜の1つです。 作るのもとっても簡単！ぜひ試してみてください。
材料（作りやすい分量）
- しめじ1パック(100g)
- エリンギ1パック(100g)
- えのきたけ1袋(200g)
- Aカレー粉小さじ1 1/2
- A塩小さじ1/2
- Aきび砂糖大さじ1強
- Aしょうゆ小さじ1
- A酢大さじ4
作り方
ポイント
きのこの水分をしっかりと飛ばしましょう。味がしっかりと入り、きのこのうま味も凝縮します。 水分が残っていると水っぽくなってしまいます。
- 準
しめじ、えのきは食べやすい大きさにほぐす。 エリンギは手で食べやすい大きさに裂く。 オーブンを130℃に予熱する。
- 1
天板にクッキングシートを敷き、きのこを重ならないように並べる。 （1枚の天板にのりきらないときは2枚使ってください）
- 2
オーブンで20分焼き、きのこの水分を飛ばす。 （天板が2枚の場合、20分では水分が飛びきらない可能性があります。その際は時間を5分ずつ増やし、水分をしっかりと飛ばしてください）
- 3
Ａの調味料を混ぜ合わせる。
- 4
清潔な瓶に水分が飛んだきのこを入れ、合わせたＡの調味料を注ぐ。 瓶の口をしっかり締め、調味料ときのこが混ざりあうように振る。 そのまま30分以上味を馴染ませる。
- 5
冷蔵庫で保存し、3～4日で食べきってください。
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Tomomi
”食育コーディネーター” 幼児食アドバイザー。食生活アドバイザー。管理栄養士。そして二児の母。 保育園給食の献立作成・食育・調理を経験。 その後、大手食品会社の流動食等の相談、特定保健指導の業務に携わる。 学生時代に食物アレルギー研究の経験あり。 第4回レシピの女王ファイナルステージ出場。 現在は小田原で料理教室講師。食育ワークショップ開催。 “ecolia健康食堂”、“赤ちゃんごはん”、“にこにこキッチン” 子供が本当に好きなのは、子供味より家庭の味。 飾らないけど大切に、丁寧に作っていきたい家庭の味。 それはきっと子供が大きくなった時にもどってくる味。 それぞれのおうちに、それぞれの家庭の味がある。 私はそうしたそれぞれのおうちにあった家庭の味を作るお手伝いをしたい。 それが願いです。