スパイシーが決めて！メキシカンミネストローネ

材料2人分

• A
  ウインナー
  35g
• A
  セロリ
  20g
• A
  人参
  30g
• A
  じゃがいも
  60g
• パセリ（生）
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• 香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1/2
• B
  大豆(水煮缶詰)
  30g
• B
  コンソメ(固形)
  1個
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1
• B
  水
  300ml
• B
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  ・ウインナーは2～3㎜幅の輪切りにする。 ・セロリは筋を取り、1㎝角に切る。 ・人参とじゃがいもは皮をむき、それぞれ1㎝角に切る。 ・パセリ（生）はみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、A ウインナー35g、セロリ20g、人参30g、じゃがいも60gを加え、全体に油がなじむまで炒める。

• 2

  香りソルト　メキシカンミックスをふり、B 大豆(水煮缶詰)30g、コンソメ(固形)1個、トマトケチャップ大さじ1、水300ml、ブラックペッパー少々を加える。沸騰したら火を弱めの中火にし、人参が柔らかくなるまで煮る。

• 3

  器に盛り付け、仕上げにパセリを散らす。

ポイント

・大豆の代わりに、ひよこ豆やキドニービーンズを使うと、食感や風味の違いを楽しめるのでおすすめです。 ・仕上げに、とろけるチーズを加えると、マイルドでコクのある味わいに変化します。

作ってみた！

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