キャベツをソーセージに巻いて煮るだけの簡単レシピですが、ボリュームがあり、ご馳走感もあります。
ソーセージは、1本60gの太いものを使いました。 煮込んだ翌日は、味がなじんでさらにおいしくなります。
キャベツは、中心の芯の部分をカットし、大きな鍋でしんなりするまでゆでる。(または、ラップをかけてレンジで3分加熱する。) 冷めたら、大きい物を6枚とりわけ、葉の芯の部分はそぎ切りにする。 大きい葉を外側に、小さい葉を中に入れ、ソーセージをくるくる巻く。 (巻き終わりは中に入れたりせずに、ただ巻けばOK)
フライパンにみじん切りのニンニクを入れて火にかける。温まってきたら、粗みじんに切った玉ねぎと、薄切りにしたセロリ、そぎ切りにした芯の部分を炒める。
煮込み鍋に、巻き終わりを下にしてロールキャベツを並べる。炒めた2の野菜、水2カップ、ワイン・トマト缶・ミックスビーンズ、コンソメ、塩麹、ローロエを加えて、弱火で30分~1時間煮て、塩で味を調える。
盛り付けて、マスタードを添える。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。