副菜
いかの肝和え
投稿日2017/09/02
更新日2017/09/02
調理時間15分(ワタに塩をしておく時間は除く)
さっと茹でたイカを、味噌を入れて火を通したワタで和えたおつまみです。
材料2人分（げぞを使うと４人分くらいになります）
- するめいか（げそを除く）1杯
- 味噌大さじ１
- 日本酒大さじ１
- 青ネギ１本
- 粗塩大さじ１
作り方
ポイント
するめいかは、胴体だけ使いました。ゲソも使う場合は、吸盤をとって使ってください。 わた味噌が余ったら、バターと一緒に蒸したじゃがいもにのせて食べるとおいしいです。
- 準
するめいかは、げそとワタを取る。 ワタに粗塩をまぶして、冷蔵庫で30~1時間おく。
- 1
するめいかの胴体は、皮をむき、包丁で斜めに格子の切り込みを入れてから、食べやすい大きさに切る。 熱湯でさっと茹で、水にとって冷やし、水けを切っておく。
- 2
ワタは塩を洗い流し、薄皮をむいて裏ごしする。(または、包丁で叩く)
- 3
小鍋にワタ、味噌、日本酒を入れて弱火にかけ、混ぜながら加熱し、とろりとしたら火を止めて冷ます。
- 4
茹でたいかとワタ味噌を和え、青ネギをちらす。
レシピID
188756
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。