ピリ辛豆乳スープ

白菜は芯と葉に分け、芯の方は3cmくらいに切ってから、繊維にそって細切りにし、葉の方はざく切りにする。 にんじんは短冊切りにする。 しいたけは薄切りにする。 長ねぎは斜めに薄切りにする。 生姜はみじん切りにする。

鍋にごま油と生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたら豆板醤と豚肉を入れて炒め、白菜の芯の方、にんじん、長ネギをさっと炒めたら、鶏がらスープを入れ、沸騰してきたら、白菜の葉の方をいれて煮る。

野菜が柔らかくなったら、豆腐と豆乳を入れ、温まったら味噌を溶いて加える。 お好みで青ネギ(分量外)を彩りに加える。

茹でた中華麺やうどん、ご飯を入れてもおいしいです。