主菜

きのこと鶏肉団子のとろろ鍋

たっぷりのきのこと、ふんわり鶏団子に、とろろを入れました。ヘルシーで体に優しいお鍋です。

材料4人分

鶏肉のたねは、しっかり練って粘りを出します。しいたけ、舞茸、しめじは、洗わず使います。汚れが気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーなどでふき取って使ってください。（洗う場合はさっと洗う程度に）

準
鍋に水と昆布を入れて30分位おく
1
長ねぎは、5cm分をみじん切りにし、残りは斜めに薄切りにする。白菜は一口大のざく切りにする。しいたけは4等分に切る。しめじ、えのき茸、舞茸は石づきをとってほぐす。なめこはさっと洗い、石づきのあるものは切る。生姜はすりおろす。
2
卵白をボウルに入れて切るようにしてよく混ぜ、すりおろした長芋と塩少々を加えて混ぜる。
3
鶏ひき肉と塩をよく練り混ぜる。十分に粘りが出たら、みじん切りにした長ねぎ、生姜、溶き卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。
4
昆布を入れた鍋を火にかけA 日本酒５０ｃｃ、醤油大さじ３、みりん大さじ３を入れて、沸騰したらひき肉のたねをスプーンなどで一口大に丸めて入れる。食べやすい大きさに切った豆腐、長ネギ、きのこ類を入れ、塩で味を調える。きのこに火が通ったら、長芋を入れる。
5
シメは、茹でた蕎麦がおすすめです。