きのこと鶏肉団子のとろろ鍋

20

2018.12.17

分類主菜

調理時間: 20分(昆布を水に浸す時間は除く)

ID 369540

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

たっぷりのきのこと、ふんわり鶏団子に、とろろを入れました。
ヘルシーで体に優しいお鍋です。

    材料

    4人分
    長芋 400g
    卵白 2個分
    しめじ 1パック
    しいたけ 4個
    なめこ 1パック(大きめのもの)
    えのき茸 1パック
    舞茸 1パック
    白菜 2~3枚
    長ねぎ 2本
    豆腐 1丁
    鶏ひき肉 300g
    生姜 1片
    小さじ1/3
    片栗粉 大さじ1
    溶き卵 1/2個
    5カップ
    昆布 10cmくらい
    A
    日本酒 50cc
    A
    醤油 大さじ3
    A
    みりん 大さじ3
    適量

    作り方

    ポイント

    鶏肉のたねは、しっかり練って粘りを出します。
    しいたけ、舞茸、しめじは、洗わず使います。汚れが気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーなどでふき取って使ってください。(洗う場合はさっと洗う程度に)
    1. 鍋に水と昆布を入れて30分位おく
    2. 長ねぎは、5cm分をみじん切りにし、残りは斜めに薄切りにする。
      白菜は一口大のざく切りにする。
      しいたけは4等分に切る。
      しめじ、えのき茸、舞茸は石づきをとってほぐす。
      なめこはさっと洗い、石づきのあるものは切る。
      生姜はすりおろす。
    3. 卵白をボウルに入れて切るようにしてよく混ぜ、すりおろした長芋と塩少々を加えて混ぜる。
    4. 鶏ひき肉と塩をよく練り混ぜる。十分に粘りが出たら、みじん切りにした長ねぎ、生姜、溶き卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。
    5. 昆布を入れた鍋を火にかけA

      日本酒 50cc、醤油 大さじ3、みりん 大さじ3

      を入れて、沸騰したらひき肉のたねをスプーンなどで一口大に丸めて入れる。食べやすい大きさに切った豆腐、長ネギ、きのこ類を入れ、塩で味を調える。きのこに火が通ったら、長芋を入れる。
    6. シメは、茹でた蕎麦がおすすめです。
    22 210

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