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    主菜

    きのこと鶏肉団子のとろろ鍋

    • 投稿日2018/12/17

    • 更新日2018/12/17

    • 調理時間20(昆布を水に浸す時間は除く)

    たっぷりのきのこと、ふんわり鶏団子に、とろろを入れました。 ヘルシーで体に優しいお鍋です。

    材料4人分

    • 長芋
      400g
    • 卵白
      2個分
    • しめじ
      1パック
    • しいたけ
      4個
    • なめこ
      1パック(大きめのもの)
    • えのき茸
      1パック
    • 舞茸
      1パック
    • 白菜
      2~3枚
    • 長ねぎ
      2本
    • 豆腐
      1丁
    • 鶏ひき肉
      300g
    • 生姜
      1片
    • 小さじ1/3
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 溶き卵
      1/2個
    • 5カップ
    • 昆布
      10cmくらい
    • A
      日本酒
      50cc
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ3
    • 適量

    作り方

    ポイント

    鶏肉のたねは、しっかり練って粘りを出します。 しいたけ、舞茸、しめじは、洗わず使います。汚れが気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーなどでふき取って使ってください。(洗う場合はさっと洗う程度に)

    • 鍋に水と昆布を入れて30分位おく

    • 1

      長ねぎは、5cm分をみじん切りにし、残りは斜めに薄切りにする。 白菜は一口大のざく切りにする。 しいたけは4等分に切る。 しめじ、えのき茸、舞茸は石づきをとってほぐす。 なめこはさっと洗い、石づきのあるものは切る。 生姜はすりおろす。

    • 2

      卵白をボウルに入れて切るようにしてよく混ぜ、すりおろした長芋と塩少々を加えて混ぜる。

      きのこと鶏肉団子のとろろ鍋の工程2
    • 3

      鶏ひき肉と塩をよく練り混ぜる。十分に粘りが出たら、みじん切りにした長ねぎ、生姜、溶き卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。

      きのこと鶏肉団子のとろろ鍋の工程3
    • 4

      昆布を入れた鍋を火にかけA 日本酒50cc、醤油大さじ3、みりん大さじ3を入れて、沸騰したらひき肉のたねをスプーンなどで一口大に丸めて入れる。食べやすい大きさに切った豆腐、長ネギ、きのこ類を入れ、塩で味を調える。きのこに火が通ったら、長芋を入れる。

      きのこと鶏肉団子のとろろ鍋の工程4
    • 5

      シメは、茹でた蕎麦がおすすめです。

      きのこと鶏肉団子のとろろ鍋の工程5
    レシピID

    369540

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    笠原知子
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    笠原知子

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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