きのこと鶏肉団子のとろろ鍋

• 20分昆布を水に浸す時間は除く

材料4人分

• 長芋
  ４００ｇ
• 卵白
  ２個分
• しめじ
  １パック
• しいたけ
  ４個
• なめこ
  １パック(大きめのもの)
• えのき茸
  １パック
• 舞茸
  １パック
• 白菜
  ２～３枚
• 長ねぎ
  ２本
• 豆腐
  １丁
• 鶏ひき肉
  ３００ｇ
• 生姜
  １片
• 塩
  小さじ１/３
• 片栗粉
  大さじ１
• 溶き卵
  １/２個
• 水
  ５カップ
• 昆布
  １０cmくらい
• A
  日本酒
  ５０ｃｃ
• A
  醤油
  大さじ３
• A
  みりん
  大さじ３
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  鍋に水と昆布を入れて30分位おく

• 1

  長ねぎは、5cm分をみじん切りにし、残りは斜めに薄切りにする。 白菜は一口大のざく切りにする。 しいたけは4等分に切る。 しめじ、えのき茸、舞茸は石づきをとってほぐす。 なめこはさっと洗い、石づきのあるものは切る。 生姜はすりおろす。

• 2

  卵白をボウルに入れて切るようにしてよく混ぜ、すりおろした長芋と塩少々を加えて混ぜる。

  
• 3

  鶏ひき肉と塩をよく練り混ぜる。十分に粘りが出たら、みじん切りにした長ねぎ、生姜、溶き卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。

  
• 4

  昆布を入れた鍋を火にかけA 日本酒５０ｃｃ、醤油大さじ３、みりん大さじ３を入れて、沸騰したらひき肉のたねをスプーンなどで一口大に丸めて入れる。食べやすい大きさに切った豆腐、長ネギ、きのこ類を入れ、塩で味を調える。きのこに火が通ったら、長芋を入れる。

  
• 5

  シメは、茹でた蕎麦がおすすめです。

  

ポイント

鶏肉のたねは、しっかり練って粘りを出します。 しいたけ、舞茸、しめじは、洗わず使います。汚れが気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーなどでふき取って使ってください。（洗う場合はさっと洗う程度に）

作ってみた！

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