鶏肉とブラックオリーブのトマト煮

材料2人分（２～３人前）

• 鶏もも肉
  １枚
• 玉ねぎ
  １/２個
• パプリカ
  １/２個
• セロリ
  １０cm
• にんにく
  １片
• トマト缶
  １缶
• 固形コンソメ
  １個
• ブラックオリーブ
  １２個(種抜き)
• ピーマン
  １個(小さいものなら２個)
• ワイン
  大さじ２
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ１
• ローリエ
  １枚
• はちみつ
  小さじ１/２

作り方

• 1

  鶏肉は、余計な脂や筋を取り、ひと口大に切って塩を揉み込む。 にんにくは、半分に切って芯をとり、みじん切りにする。 パプリカ、ピーマンは2cm角に切り、たまねぎとセロリはそれより少し小さめの角切りにする。

• 2

  煮込み用の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏肉の皮を下にして加えて、軽く焼き色がつくまで炒める。

• 3

  にんにく、玉ねぎ、セロリを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ワイン、トマト缶を手でつぶしながら加え、ブラックオリーブ、固形コンソメ、ローリエ、はちみつを入れて、蓋をして10分位煮る。

• 4

  パプリカとピーマンを入れてさらに10分位煮込み、塩と胡椒で味を調える。

ポイント

ホールトマトは、手でつぶしながら加えてください。

作ってみた！

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