ブラックオリーブをたくさん入れたチキンの煮込み料理です。 そのままでも、パスタを加えても。 作り置きにも重宝します。
ホールトマトは、手でつぶしながら加えてください。
鶏肉は、余計な脂や筋を取り、ひと口大に切って塩を揉み込む。 にんにくは、半分に切って芯をとり、みじん切りにする。 パプリカ、ピーマンは2cm角に切り、たまねぎとセロリはそれより少し小さめの角切りにする。
煮込み用の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏肉の皮を下にして加えて、軽く焼き色がつくまで炒める。
にんにく、玉ねぎ、セロリを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ワイン、トマト缶を手でつぶしながら加え、ブラックオリーブ、固形コンソメ、ローリエ、はちみつを入れて、蓋をして10分位煮る。
パプリカとピーマンを入れてさらに10分位煮込み、塩と胡椒で味を調える。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。