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鶏肉とブラックオリーブのトマト煮

30

2019.04.14

分類主菜

調理時間: 30分

ID374649

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ブラックオリーブをたくさん入れたチキンの煮込み料理です。
そのままでも、パスタを加えても。
作り置きにも重宝します。

トマト煮 セロリ ローリエ パプリカ にんにく 煮込み オリーブ 鶏もも肉 鶏肉 ペンネ はちみつ 鶏肉煮込み トマト缶 玉ねぎ ピーマン 作り置き パスタ

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材料2人分(2~3人前)
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個
セロリ 10cm
にんにく 1片
トマト缶 1缶
固形コンソメ 1個
ブラックオリーブ 12個(種抜き)
ピーマン 1個(小さいものなら2個)
ワイン 大さじ2
適量
胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
はちみつ 小さじ1/2
作り方
Point!
ホールトマトは、手でつぶしながら加えてください。
  1. 鶏肉は、余計な脂や筋を取り、ひと口大に切って塩を揉み込む。
    にんにくは、半分に切って芯をとり、みじん切りにする。
    パプリカ、ピーマンは2cm角に切り、たまねぎとセロリはそれより少し小さめの角切りにする。
  2. 煮込み用の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏肉の皮を下にして加えて、軽く焼き色がつくまで炒める。
  3. にんにく、玉ねぎ、セロリを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ワイン、トマト缶を手でつぶしながら加え、ブラックオリーブ、固形コンソメ、ローリエ、はちみつを入れて、蓋をして10分位煮る。
  4. パプリカとピーマンを入れてさらに10分位煮込み、塩と胡椒で味を調える。
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