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    鶏肉とブラックオリーブのトマト煮

    主菜

    鶏肉とブラックオリーブのトマト煮

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    • 投稿日2019/04/14

    • 調理時間30

    ブラックオリーブをたくさん入れたチキンの煮込み料理です。 そのままでも、パスタを加えても。 作り置きにも重宝します。

    材料2人分2~3人前

    • 鶏もも肉
      1枚
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • パプリカ
      1/2個
    • セロリ
      10cm
    • にんにく
      1片
    • トマト缶
      1缶
    • 固形コンソメ
      1個
    • ブラックオリーブ
      12個(種抜き)
    • ピーマン
      1個(小さいものなら2個)
    • ワイン
      大さじ2
    • 適量
    • 胡椒
      適量
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • ローリエ
      1枚
    • はちみつ
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ホールトマトは、手でつぶしながら加えてください。

    • 1

      鶏肉は、余計な脂や筋を取り、ひと口大に切って塩を揉み込む。 にんにくは、半分に切って芯をとり、みじん切りにする。 パプリカ、ピーマンは2cm角に切り、たまねぎとセロリはそれより少し小さめの角切りにする。

    • 2

      煮込み用の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏肉の皮を下にして加えて、軽く焼き色がつくまで炒める。

    • 3

      にんにく、玉ねぎ、セロリを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ワイン、トマト缶を手でつぶしながら加え、ブラックオリーブ、固形コンソメ、ローリエ、はちみつを入れて、蓋をして10分位煮る。

    • 4

      パプリカとピーマンを入れてさらに10分位煮込み、塩と胡椒で味を調える。

    レシピID

    374649

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    笠原知子

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History