主菜
手羽元とプルーンの赤ワイン煮込み
投稿日2020/10/30
更新日2020/10/30
調理時間20分
赤ワインをたっぷり使った手羽元の煮込みです。 ソースには、プルーンの甘みと酸味が加わって、フルーティな味わいです。 ご馳走メニューですが、フライパンで手軽に作れます。
材料2人分
- 手羽元6本
- プルーン6個
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく１片
- 小麦粉大さじ1
- A赤ワイン200ml
- Aバルサミコ酢大さじ2
- Aはちみつ小さじ1
- A顆粒コンソメ小さじ1
- Aローリエ１枚
- 醤油小さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- 胡椒適量
- 塩適量
作り方
ポイント
手羽元は、こんがりと焼き色を付けてから煮てください。 煮ているとき、途中２～３回肉を返し、焦げないよう水分量に注意して仕上げてください。 バルサミコ酢がなければ、お手持ちの酢を少し加え、はちみつの量を加減して甘みを加えてください。
- 1
たまねぎは薄切りにする。 にんにくは、半分に切って芽を取り、包丁のはらでつぶす。
- 2
手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる。 塩小さじ1/2、胡椒を揉み込み、小麦粉を全体につける。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、手羽元をこんがりと焼く。 焼き色がついたら、玉ねぎを入れて炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしてきたら、A 赤ワイン200ml、バルサミコ酢大さじ2、はちみつ小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、ローリエ１枚、プルーンを入れて混ぜ、蓋をして15分煮る。
- 5
醤油を入れて、薄ければ塩で味を調える。 （お好みでバターを加えても）
レシピID
400745
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。