手羽元とプルーンの赤ワイン煮込み

材料2人分

• 手羽元
  6本
• プルーン
  6個
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  １片
• 小麦粉
  大さじ1
• A
  赤ワイン
  200ml
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  ローリエ
  １枚
• 醤油
  小さじ1
• オリーブオイル
  小さじ2
• 胡椒
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 1

  たまねぎは薄切りにする。 にんにくは、半分に切って芽を取り、包丁のはらでつぶす。

• 2

  手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる。 塩小さじ1/2、胡椒を揉み込み、小麦粉を全体につける。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、手羽元をこんがりと焼く。 焼き色がついたら、玉ねぎを入れて炒める。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりしてきたら、A 赤ワイン200ml、バルサミコ酢大さじ2、はちみつ小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、ローリエ１枚、プルーンを入れて混ぜ、蓋をして15分煮る。

• 5

  醤油を入れて、薄ければ塩で味を調える。 （お好みでバターを加えても）

ポイント

手羽元は、こんがりと焼き色を付けてから煮てください。 煮ているとき、途中２～３回肉を返し、焦げないよう水分量に注意して仕上げてください。 バルサミコ酢がなければ、お手持ちの酢を少し加え、はちみつの量を加減して甘みを加えてください。

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