手羽元とプルーンの赤ワイン煮込み

20

2020.10.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID 400745

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

赤ワインをたっぷり使った手羽元の煮込みです。
ソースには、プルーンの甘みと酸味が加わって、フルーティな味わいです。
ご馳走メニューですが、フライパンで手軽に作れます。

    材料

    2人分
    手羽元 6本
    プルーン 6個
    玉ねぎ 1/4個
    にんにく 1片
    小麦粉 大さじ1
    A
    赤ワイン 200ml
    A
    バルサミコ酢 大さじ2
    A
    はちみつ 小さじ1
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1
    A
    ローリエ 1枚
    醤油 小さじ1
    オリーブオイル 小さじ2
    胡椒 適量
    適量

    作り方

    ポイント

    手羽元は、こんがりと焼き色を付けてから煮てください。
    煮ているとき、途中2~3回肉を返し、焦げないよう水分量に注意して仕上げてください。
    バルサミコ酢がなければ、お手持ちの酢を少し加え、はちみつの量を加減して甘みを加えてください。
    1. たまねぎは薄切りにする。
      にんにくは、半分に切って芽を取り、包丁のはらでつぶす。
    2. 手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる。
      塩小さじ1/2、胡椒を揉み込み、小麦粉を全体につける。
    3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、手羽元をこんがりと焼く。
      焼き色がついたら、玉ねぎを入れて炒める。
    4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、A

      赤ワイン 200ml、バルサミコ酢 大さじ2、はちみつ 小さじ1、顆粒コンソメ 小さじ1、ローリエ 1枚

      、プルーンを入れて混ぜ、蓋をして15分煮る。
    5. 醤油を入れて、薄ければ塩で味を調える。
      (お好みでバターを加えても)
    1 25

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