主菜

干し椎茸と鶏もも肉のオイスター煮込み

干ししいたけと鶏肉を、オイスターソースで煮込んだ中華風の料理です。オイスターソースと干ししいたけの旨みがよいハーモニー！にんにくと生姜の香りもよく、ご飯もお酒も進みます。

材料2人分（2～3人分）

干ししいたけは、肉厚のどんこがおすすめです。干ししいたけは、冷蔵庫に入れて一晩、じっくり時間をかけて戻すとよりおいしくなります。 #李錦記タイアップ

準
干ししいたけは、さっと洗って、水400mlにつけて戻す。（できれば一晩冷蔵庫に入れてゆっくり戻す）
1
鶏もも肉は一口大に切る。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
2
戻したしいたけは、軽く絞り、軸を切って半分にそぎ切りにする。（戻し汁は使うので捨てない）
3
鍋にごま油、にんにく、しょうが、鷹の爪を入れて弱火にかける。香りが出てきたら鶏もも肉、干ししいたけを入れて中火で炒める。
4
肉の色が変わったら、しいたけの戻し汁を200ml（足りなければ水を加える）、日本酒を入れる。沸騰してアクが出てきたらアクをとる。
5
A 李錦記　オイスターソース大さじ1と1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を入れ、ふたをして弱火で25～30分煮る。片栗粉を大さじ1/2の水（分量外）で溶き、混ぜながらすこしづつ加えてとろみをつける。
6
チンゲン菜は３等分にし、芯はくし切りにする。鍋にお湯を沸かし、サラダ油、塩を入れ、芯を1分程茹でたら葉の方を加え、30秒程度茹で、ザルにあける。冷めたら水気を軽く絞る。
7
⑤のオイスターソース煮、⑥の付け合わせを盛り付ける。

レシピID

433796

Artist
笠原知子
2022/09/01 15:04
作ってくださってありがとうございます！お嬢さんにも喜んでいただけて、うれしいです！とってもうれしいコメントに感謝感激です。ありがとうございます！
小野加代
2022/08/31 21:51
とても美味しかったです!家にある調味料で、ここまで美味しくなるなんて、感動(≧▽≦) 椎茸が嫌いな娘が、美味しいー!と椎茸を喜んで食べていました(｡•̀ᴗ-)✧