主菜
我が家の餃子
投稿日2016/04/22
更新日2016/04/22
調理時間30分
娘たちが小学生の頃は、一緒に包み楽しみながら作ってました。 親子で楽しめる定番の料理です。
材料（一袋（30個分））
- 豚ひき肉120g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- キャベツ120g
- 塩小さじ1/4
- 干し椎茸15g(4個)
- 水120㏄
- ネギ60g
- しょうが20g
- A干し椎茸の戻し汁小さじ4
- A酒小さじ4
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- Aごま油大さじ1
- サラダ油小さじ2
- B小麦粉小さじ1/2
- B水120㏄
- 仕上げ用・ごま油小さじ1
- Cしょうゆ大さじ1
- C酢大さじ1
- Cラー油お好みで
作り方
ポイント
まず、挽き肉に塩を加えて、粘りが出るまでよく捏ねておくとパサつかない具に仕上がります。
- 準
- 1
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩・こしょうを加え粘りが出るまでこねる。
- 2
キャベツ・椎茸・ネギ・しょうがを加え混ぜる。 A 干し椎茸の戻し汁小さじ4、酒小さじ4、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ2、ごま油大さじ1を加え更によく混ぜる。
- 3
２を餃子の皮で包む。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、ひだを上にして餃子を並べ焼き色をつける。（2～5分焼く）
- 5
フライパンの中心から外へ向けて、水溶き小麦粉B 小麦粉小さじ1/2、水120㏄を加えて、すぐにフタをして蒸し焼きにする。（5～6分）
- 6
皮が透明になり火がしっかり通ったらフタを取り水分を飛ばす。
- 7
仕上げにごま油を鍋肌から回し入れ焼く。（2分）
- 8
C しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、ラー油お好みでのたれをつけて食べる。
レシピID
138464
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