クセになる♪揚げない鶏唐とナスのピリ辛味噌マヨソース

10

2021.04.04

分類主菜

調理時間: 10分

ID 409956

あみん

見せない節約で家族が喜ぶおいしいおうちごはん

めっちゃ辛い!!といった感じではなく、味噌のマヨネーズが混じったバランスのいい「旨辛」なので、辛いものが好きな方はもちろんですが、あまり好きでない方も美味しく召し上がっていただけると思います。

何度でも食べたくなる癖になる味♡
しっかりとした味付けなのでご飯のお供にピッタリです♪

    材料

    2人分
    鶏むね肉 300g(1枚)
    ナス 2本
    いりごま 適量
    刻みネギ 適量
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    生姜チューブ 3cm
    A
    ごま油 小さじ1
    B
    醤油・砂糖・みりん・マヨネーズ 各大さじ1
    B
    味噌 大さじ2
    B
    にんにくチューブ 3cm
    B
    小さじ2
    B
    豆板醤 小さじ1
    片栗粉 大さじ3
    サラダ油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ナスは切り込みを入れることで火の通りが早く、味もよく染みます。

    辛さは豆板醤で調整してください。

    鶏むね肉は余裕があれば前日から「水…大さじ3+塩…小さじ1/2+砂糖…小さじ1/2」と漬け込んで冷蔵庫で置くと、驚くほど柔らかな食感に変わります。
    鶏むね肉は削ぎ切り必須です♪
    1. 鶏むね肉は皮を取り除いて縦半分に切り、削ぎ切りにする。
      A

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1、生姜チューブ 3cm、ごま油 小さじ1

      を揉み込んで5分ほど置く。
    2. ナスは縦半分に切って切込みをいれ、食べやすい大きさに切る。
      水に晒して5分ほど置き、ペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取る。
    3. B

      醤油・砂糖・みりん・マヨネーズ 各大さじ1、味噌 大さじ2、にんにくチューブ 3cm、酢 小さじ2、豆板醤 小さじ1

      を混ぜ合わせる。
    4. 1の鶏むね肉と片栗粉とまぶす。
      フライパンにサラダ油と余分な粉をはたいた鶏むね肉を入れて中火にかけ、両面カリッと焼き色がついてしかりと火が通るまで焼いて取り出す。
    5. 同じフライパンにナスを入れてしんなりとなるまで炒める。
      ※油が足りなかったら足す。(分量外)
    6. 火を弱めて鶏むね肉を戻し入れ、3で作っておいたあわせダレを入れて絡める。
    7. お皿に盛り、刻みネギといりごまを散らす。
    8 806

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