クセになる♪揚げない鶏唐とナスのピリ辛味噌マヨソース

鶏むね肉は皮を取り除いて縦半分に切り、削ぎ切りにする。 A 酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、生姜チューブ3cm、ごま油小さじ1を揉み込んで5分ほど置く。

ナスは縦半分に切って切込みをいれ、食べやすい大きさに切る。 水に晒して5分ほど置き、ペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取る。

B 醤油・砂糖・みりん・マヨネーズ各大さじ1、味噌大さじ2、にんにくチューブ3cm、酢小さじ2、豆板醤小さじ1を混ぜ合わせる。

1の鶏むね肉と片栗粉とまぶす。 フライパンにサラダ油と余分な粉をはたいた鶏むね肉を入れて中火にかけ、両面カリッと焼き色がついてしかりと火が通るまで焼いて取り出す。

同じフライパンにナスを入れてしんなりとなるまで炒める。 ※油が足りなかったら足す。(分量外)

火を弱めて鶏むね肉を戻し入れ、3で作っておいたあわせダレを入れて絡める。

お皿に盛り、刻みネギといりごまを散らす。