新玉ねぎで旨みがUP↑鶏むね肉と舞茸の南蛮漬け

鶏むね肉は縦半分に切り、そぎ切りにする。 A 酒小さじ2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2と揉み込んでしばらく置いて、片栗粉を揉み込む。

人参とピーマンは細切りにする。 新玉ねぎは薄切りにする。 舞茸は食べやすい大さにほぐす。 鷹の爪は種を取り除いて小口切りにする。

B 醤油・砂糖各大さじ2、酢大さじ3、顆粒だしの素小さじ1/2を混ぜ合わせて野菜（人参、ピーマン、新玉ねぎ、鷹の爪）を漬ける。

フライパンにサラダ油を熱し、舞茸を揚げ焼きにしてカリッとなったら取り出して3に漬ける。

同じフライパンに鶏むね肉を入れて中火にかけ、焼き色がついたら裏返してしっかり火が通るまで焼く。

こんがり焼けたら余分な油を切り、3に漬けて馴染むまでしばらく置く。