新玉ねぎで旨みがUP↑鶏むね肉と舞茸の南蛮漬け

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 人参
  5cm
• ピーマン
  1個
• 新玉ねぎ
  1個
• 舞茸
  1パック
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  醤油・砂糖
  各大さじ2
• B
  酢
  大さじ3
• B
  顆粒だしの素
  小さじ1/2
• 鷹の爪
  1本
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は縦半分に切り、そぎ切りにする。 A 酒小さじ2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2と揉み込んでしばらく置いて、片栗粉を揉み込む。

  
• 2

  人参とピーマンは細切りにする。 新玉ねぎは薄切りにする。 舞茸は食べやすい大さにほぐす。 鷹の爪は種を取り除いて小口切りにする。

  
• 3

  B 醤油・砂糖各大さじ2、酢大さじ3、顆粒だしの素小さじ1/2を混ぜ合わせて野菜（人参、ピーマン、新玉ねぎ、鷹の爪）を漬ける。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、舞茸を揚げ焼きにしてカリッとなったら取り出して3に漬ける。

  
• 5

  同じフライパンに鶏むね肉を入れて中火にかけ、焼き色がついたら裏返してしっかり火が通るまで焼く。

  
• 6

  こんがり焼けたら余分な油を切り、3に漬けて馴染むまでしばらく置く。

  

ポイント

新玉ねぎはあまり辛さがありませんが、苦手な方は水に晒すか空気に晒してから調理してください。 作り置きの場合は冷蔵保存で3日以内に食べ切る用にしてください。

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