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新玉ねぎで旨みがUP↑鶏むね肉と舞茸の南蛮漬け

主菜

新玉ねぎで旨みがUP↑鶏むね肉と舞茸の南蛮漬け
  • 投稿日2021/05/13

  • 調理時間15

新玉ねぎたっぷリ、野菜たっぷり栄養満点の南蛮漬けです! さっぱりとしてる甘酢にしっかり浸け、新玉ねぎの甘さ存分に味わえる一品。 たくさんの野菜のシャキシャキ食感もたまりません〜!!! 素揚げした舞茸もとっても美味しくボリュームが出ますよ。 鶏むね肉を使ってるのでとってもヘルシーなのでダイエット中の方も罪悪感なク食べていただけます。 冷めても美味しいので作り置きにもおおすすめです!

材料2人分

  • 鶏むね肉
    300g
  • 人参
    5cm
  • ピーマン
    1個
  • 新玉ねぎ
    1個
  • 舞茸
    1パック
  • A
    小さじ2
  • A
    小さじ1/2
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • B
    醤油・砂糖
    各大さじ2
  • B
    大さじ3
  • B
    顆粒だしの素
    小さじ1/2
  • 鷹の爪
    1本
  • 片栗粉
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

新玉ねぎはあまり辛さがありませんが、苦手な方は水に晒すか空気に晒してから調理してください。 作り置きの場合は冷蔵保存で3日以内に食べ切る用にしてください。

  • 1

    鶏むね肉は縦半分に切り、そぎ切りにする。 A 酒小さじ2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2と揉み込んでしばらく置いて、片栗粉を揉み込む。

    工程写真
  • 2

    人参とピーマンは細切りにする。 新玉ねぎは薄切りにする。 舞茸は食べやすい大さにほぐす。 鷹の爪は種を取り除いて小口切りにする。

    工程写真
  • 3

    B 醤油・砂糖各大さじ2、酢大さじ3、顆粒だしの素小さじ1/2を混ぜ合わせて野菜(人参、ピーマン、新玉ねぎ、鷹の爪)を漬ける。

    工程写真
  • 4

    フライパンにサラダ油を熱し、舞茸を揚げ焼きにしてカリッとなったら取り出して3に漬ける。

    工程写真
  • 5

    同じフライパンに鶏むね肉を入れて中火にかけ、焼き色がついたら裏返してしっかり火が通るまで焼く。

    工程写真
  • 6

    こんがり焼けたら余分な油を切り、3に漬けて馴染むまでしばらく置く。

    工程写真
レシピID

411091

「鶏むね肉」の基礎

「にんじん」の基礎

「酢」の基礎

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あみん

育ち盛りの子どもを3人育てる母です。 見せない食費節約で、作る方も食べる方も楽しく満足できる食事作りを日々研究してます(^^♪ 普通のスーパーで手に入る、どこの家にもあるであろう調味料で作れる》家族が満足するとびっきり美味しい普通ごはん》をモットーにしてます(^^) 初のレシピ本 「あみんのラクする!おいしい節約おかず」 💓Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4651201369/ 💓楽天 https://books.rakuten.co.jp/rb/16974718/ 全国の書店にて発売中です!

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