副菜
コロコロきゅうりとエビの卵マヨサラダ
投稿日2021/08/10
更新日2021/08/10
調理時間10分
ころころきゅうりが超かわいい♡ プリプリのエビとたっぷりのゆで卵を使ってマヨネーズで和えました☆ 簡単なのに見た目の超超おしゃれな一品♪ 食べ応え抜群の一品、是非作ってみてもらえると嬉しいです！
材料2人分
- バナメイエビ10尾
- ゆで卵2個
- きゅうり1本
- A酒大さじ2
- A塩小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ2
- B酢小さじ1
- Bブラックペッパー少々
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
バナメイエビはしっかりと下処理をすることでぷりぷり食感になります。 後々水っぽくならない様にしっかりと水気を絞ってください。 ゆで卵はちょっと柔らかめの方が食感がいいです！ バナメイエビはむきエビでも代用可能です。 作り置きの場合は冷蔵保存で3日以内に食べ切るようにしてください。 作り置きも可能です♪
- 1
バナメイエビは殻をむいて背ワタを取り除きA 酒大さじ2、塩小さじ1と揉み込み水洗いする。 ペーパータオルで水気を拭き取り片栗粉をまぶし、熱湯でさっと茹でてザルに上げる。
- 2
きゅうりは縦に4ヵ所ピーラーで皮をむき、5mm幅に切る。 塩揉みしてしばらく置く。
- 3
ゆで卵はボウルに入れてフォークで潰し、バナメイエビとしっかり水気を絞ったきゅうりとB マヨネーズ大さじ2、酢小さじ1、ブラックペッパー少々を入れてしっかりと和える。
レシピID
418737
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あみん
料理家
育ち盛りの子どもを3人育てる母です。 見せない食費節約で、作る方も食べる方も楽しく満足できる食事作りを日々研究してます(^^♪ 普通のスーパーで手に入る、どこの家にもあるであろう調味料で作れる》家族が満足するとびっきり美味しい普通ごはん》をモットーにしてます(^^) 初のレシピ本 「あみんのラクする！おいしい節約おかず」 💓Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4651201369/ 💓楽天 https://books.rakuten.co.jp/rb/16974718/ 全国の書店にて発売中です！