ケッカソース

材料4人分

• フルーツトマト
  8個
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ4
• バジル-生
  10枚
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  フルーツトマトはヘタを取って皮を湯むきし、1cm角に切る。 おろし金にアルミホイルをのせてにんにくをすりおろす。（後片付けが楽チン！）

• 1

  ボウルにトマト、にんにく、塩・こしょう各少々を入れて軽く混ぜる。 オリーブオイル、ちぎったバジルを加えて混ぜ、ボウルをゆすって、水分と油を十分になじませる。 使うまで冷蔵庫に入れておく。

  
• 2

  冷製パスタ カッペリーニは、たっぷりのお湯に塩を多めに加えて袋の表示よりも２分長くゆでる。ざるにあげて氷水につける。よく洗って麺のぬめりを取る。（洗濯するような感じ）もう一度ざるにあげて、さらにふきんなどでしっかりと水気を切る。（オリーブオイルなどで和えない。ソースがからみにくくなる）

  
• 3

  真鯛のケッカソース 軽く塩胡椒した真鯛の表面に強力粉をふり、中火のフライパンにココナッツオイルをしいて皮目を下にして6割程度焼く。耐熱皿にのせて180度に予熱しておいたオーブンで5分焼く。お皿に真鯛をのせてケッカソースをかける。

  
• 4

  ブルスケッタ フランスパンを7mmにスライスする。オリーブオイルとクレージーソルトをふって150度のオーブンで10分焼く。ケッカソースをこんもりとのせる。

  
• 5

  するめいかのワイン蒸し 内臓を抜いて7mm幅に輪切りにしたするめいかをフライパンに入れ、白ワインを注ぎふたをして蒸し煮にする。するめいかの色が変わったら出来あがり（火を通し過ぎない）器にもりつけて、ケッカソースをたっぷりとかける。

  

ポイント

材料を混ぜ合わせたらひたすら・・・・ひたすらよく混ぜオイルとトマトの水分をなじませること。（乳化） 味が物足りない時は、トマトピューレ少しとはちみつで味を補うとよい。

作ってみた！

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