ケッカソース

フルーツトマトはヘタを取って皮を湯むきし、1cm角に切る。 おろし金にアルミホイルをのせてにんにくをすりおろす。（後片付けが楽チン！）

ボウルにトマト、にんにく、塩・こしょう各少々を入れて軽く混ぜる。 オリーブオイル、ちぎったバジルを加えて混ぜ、ボウルをゆすって、水分と油を十分になじませる。 使うまで冷蔵庫に入れておく。

冷製パスタ カッペリーニは、たっぷりのお湯に塩を多めに加えて袋の表示よりも２分長くゆでる。ざるにあげて氷水につける。よく洗って麺のぬめりを取る。（洗濯するような感じ）もう一度ざるにあげて、さらにふきんなどでしっかりと水気を切る。（オリーブオイルなどで和えない。ソースがからみにくくなる）

真鯛のケッカソース 軽く塩胡椒した真鯛の表面に強力粉をふり、中火のフライパンにココナッツオイルをしいて皮目を下にして6割程度焼く。耐熱皿にのせて180度に予熱しておいたオーブンで5分焼く。お皿に真鯛をのせてケッカソースをかける。

ブルスケッタ フランスパンを7mmにスライスする。オリーブオイルとクレージーソルトをふって150度のオーブンで10分焼く。ケッカソースをこんもりとのせる。

するめいかのワイン蒸し 内臓を抜いて7mm幅に輪切りにしたするめいかをフライパンに入れ、白ワインを注ぎふたをして蒸し煮にする。するめいかの色が変わったら出来あがり（火を通し過ぎない）器にもりつけて、ケッカソースをたっぷりとかける。