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ダッチオーブンで簡単!焼き豚

主菜

ダッチオーブンで簡単!焼き豚
  • 投稿日2017/09/15

  • 調理時間60(漬け込み時間を除く)

焼き加減が難しい焼き豚も、ダッチオーブンを使えば簡単でお肉も柔らかいです。火が消えた後も、お鍋の余熱でじんわりと火が通りお肉が固くなりません。 ストウブやルクルーゼなど、鍋ごとオーブンへ入れても作れます。

材料4人分

  • 豚肩ロースブロック
    2ブロック(1ブロック300g)
  • A
    醤油
    100ml
  • A
    黒砂糖
    50g
  • A
    紹興酒
    30ml
  • A
    オイスターソース
    50ml
  • A
    にんにく(薄切り)
    1かけ
  • A
    しょうが(薄切り)
    1/2かけ
  • はちみつ
    大さじ2
  • 白髪ねぎ
    適量
  • ブロッコリスプラウト
    1パック

作り方

ポイント

ダッチオーブンではなく、ストウブやルクルーゼなどでもOKです。180度のオーブンで25分焼いてください。クッキングシートを底と上面に使って焼いてください。

  • 豚肩ロースブロック肉とA 醤油100ml、黒砂糖50g、紹興酒30ml、オイスターソース50ml、にんにく(薄切り)1かけ、しょうが(薄切り)1/2かけをジッパー付き袋に入れて、冷蔵庫に一晩おく。 白髪ねぎを作っておく。

  • 1

    ダッチオーブンにクッキングシートをしき網をセットし、調味液から上げたブロック肉を入れる。 表面にもクッキングシートをのせてふたをする。 魚焼きグリルに入れて20分焼く。 そのまま、余熱で20分おく。

    工程写真
  • 2

    調味液にはちみつ大さじ2を足して、とろりとするまで煮詰めてタレとする。 焼き豚を切り分け、白髪ねぎとブロッコリスプラウトを添えて盛る。

    工程写真
  • 3

    ごはんにのっけて「焼き豚丼」も美味しいです!

    工程写真
レシピID

192304

「しょうが」の基礎

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

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橋本登志子
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橋本登志子

料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

「料理家」という働き方 Artist History