カナダビーフの低温調理ステーキ　彩り野菜ソース

• 30分低温調理の時間は除く

材料2人分

• カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)
  1枚(200～250g)
• A
  カナダ産はちみつ
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• バター
  大さじ1
• パプリカ(赤)、パプリカ(黄）
  各1/2個
• アスパラガス
  4本
• オリーブオイル
  大さじ1
• B
  カナダ産はちみつ
  大さじ1
• B
  バルサミコ酢
  大さじ1
• B
  白ワイン
  大さじ1
• B
  白だし
  大さじ1
• C
  コーンスターチ
  小さじ1
• C
  水
  小さじ1
• 黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  パプリカ(赤)、パプリカ(黄）は、縦1/4に切ってから小さな三角形になるように切る。 アスパラガスはピーラーで皮を剥き、3cm幅の斜め切りにする。さっとゆでてざるに上げる。

  
• 1

  カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)の表面に刷毛でA カナダ産はちみつ小さじ1、しょうゆ小さじ1を塗り、ジッパー付き袋に入れて空気を抜いて封をする。 58℃で1時間低温調理する。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、パプリカを炒める。 B カナダ産はちみつ大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、白ワイン大さじ1、白だし大さじ1を加え、パプリカがしんなりしてきたらC コーンスターチ小さじ1、水小さじ1をまわし入れる。とろみがついたら火を消す。

• 3

  1の肉を袋からとりだし､ペーパータオルで水気をふく。 2とは別のフライパンにバターを入れて中火でとかす。 肉を入れてバターをからめるように両面をさっと焼き、 2cm幅の斜め切りにする。

• 4

  皿に肉の断面が見えるように並べ、2の野菜を肉の上にのせてアスパラガスを飾る。 お好みで黒こしょうをかける。

  

ポイント

バルサミコ酢の酸味が強いときは、はちみつの量を増やしてください。 #カナダビーフ国際機構タイアップ

作ってみた！

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