クリアファイルで簡単☆フレッシュの桃で作る、桃のムースケーキ

30

2016.07.08

分類デザート

調理時間: 30分(冷蔵庫で冷やし固める時間は、除く。)

ID140956

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

この時期限定!!
フレッシュの桃から作るムースケーキです。

フレッシュだと、缶詰とは違った、上品な味わいになりますね。
桃の香りがたまらな〜い!

桃のコンポートは、皮ごと煮る事で、綺麗なピンク色の煮汁ができます。

型はクリアファイルで作るから、型抜き不要で簡単にできちゃいます!

ムースケーキ ムース 生クリーム 洋風スイーツ 子供に人気 冷たいスイーツ 子供 鶏もも肉 おもてなし ケーキ スイーツ

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材料4人分(5号サイズ)
A
2個
A
250g
A
白ワイン 100g
A
砂糖 80g
A
レモン汁 1/2個分
B
作った桃のコンポート 1個
B
牛乳 50g
B
砂糖 50g
B
板ゼラチン 6g
B
生クリーム 150g
B
レモン汁 1/2個分
C
板ゼラチン 3g
C
桃のコンポートの煮汁 120g
5号サイズのスポンジの薄切り 1枚
作り方
Point!
桃のコンポートは、皮ごと煮る事で、綺麗なピンク色の煮汁ができます。
  1. クリアファイルは、5〜6cm幅にカットして、5号サイズのスポンジを平らなお皿にのせ、スポンジの周囲に合わせて端を両目テープで止めます。短い場合は、2枚つなげて下さい。
  2. ☆Aの材料で、桃のコンポートを作ります。
    桃を軽く水洗いして、縦に一周切れ目を入れて、両手でひねって2等分します。
    種は、スプーンでそっとくり抜きます。
  3. 鍋に桃以外の材料を入れて、火にかけます。煮たったら、桃を入れて中火で6〜8分煮ます。途中、裏返して均等に火を通して下さい。
    鍋のまま冷ましておきます。
  4. ☆Bの材料で、桃のムースを作ります。
    たっぷりの水で、板ゼラチンをふやかします。
    桃のコンポートは、皮を剥いてミキサーにかけ、ピュレ状にします。(1個分は、飾り用に残しておきます)
  5. 鍋に、4のピュレ、牛乳、砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前で止めて、水を切った板ゼラチンとレモン汁を加えてよく混ぜ溶かします。
    ボールに氷水をはり、人肌程度になるまで冷まします。
  6. 生クリームは、8分立てにします。
    5に加えて、なじむまで混ぜます。
    1の型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。
  7. ☆Cの材料で、桃のジュレを作ります。
    コンポートの煮汁を小鍋に入れて火にかけ沸騰直前で止め、水で戻して水気を切った板ゼラチンを入れて溶かします。
    そのまま冷ましておきます。
  8. 6が固まったら、7を流しいれ、皮を剥いて薄くスライスした桃のコンポートを綺麗に並べて、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです。
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