桜🌸の綿あめシフォン

※卵は、卵黄と卵白に分けておきます。 ※水とサラダ油は、湯煎で40度くらいに温めておくとよいです。

ボウルに、卵黄、サラダ油、水、桜リキュール(他のリキュールでも可)を入れてホイッパーで混ぜます。 更に、ホットケーキミックスと食紅を加えてよく混ぜます。

別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡だてます。ある程泡だったら、砂糖を加えて、更にツノが立つまで泡だてます。

❶に❷を、3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしく混ぜます。型に流し入れ、低いところから数回落とし、空気をぬきます。

170度に予熱したオーブンで30分位焼きます。 焼き上がったら、瓶などに逆さまにさして冷まします。 完全に冷めたら、型から外して下さい。

クリームを塗る場合は、 生クリーム(42%) 200ccに、砂糖 10gと桜リキュール 小さじ1を加えてホイップしたものを塗ります。

桜の塩漬けは、塩を洗い流し、しばらく水につけておきます。 水気をよく拭き取って、600wで20秒くらいレンチンすると、ぱっと花が咲きます。 これを、ケーキの上に飾ります。