ベトナム風ミニ揚げ春巻き

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  230g
• A
  春雨
  小分けの袋 1袋
• A
  紫玉ねぎ（みじん切り）
  1／4個
• A
  おろしニンニク
  1かけ分
• A
  塩・砂糖
  小さじ1／2
• B
  ナンプラー・水・ごま油
  大さじ1
• B
  砂糖・酢
  大さじ1.5
• B
  おろしニンニク・輪切り唐辛子
  少々
• ライスペーパー
  10枚

作り方

• 下準備
  春雨は茹でて水にさらしてよく水を切り、1cm幅に切っておく。

• 1

  ボウルに、グループA 豚ひき肉230g、春雨小分けの袋 1袋、紫玉ねぎ（みじん切り）1／4個、おろしニンニク1かけ分、塩・砂糖小さじ1／2を入れて捏ねる。

  
• 2

  捏ねた肉だねは、2０等分しておく。

  
• 3

  ライスペーパーはハサミで半分に切り、さっと水にくぐらせてまな板に上に縦におき、❷の肉だねを手前におく。

  
• 4

  両端をたたみくるくると巻く。 これを、170度の 揚げ油でも 揚げる。

  
• 5

  グループB ナンプラー・水・ごま油大さじ1、砂糖・酢大さじ1.5、おろしニンニク・輪切り唐辛子少々は、合わせて混ぜる。

  
• 6

  お皿に盛って、❺のタレを添える。

  

ポイント

フライパンで揚げ焼きにしても良い。

作ってみた！

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