皮のいらないタルトレット*シナモンオレンジのスイートポテト

40

2020.11.28

分類デザート

調理時間: 40分

ID 402085

Aki

bonbonTable

素朴なさつまいももオレンジのフレーバーを加えることで不思議なくらい洗練されたスイーツに仕上がります。
ホクホクのさつまいもにバター、シナモン、オレンジ、その下にはまろやかなアーモンドクリームを忍ばせて。赤紫の皮が見え隠れするさつまいもにザクザクのくるみがアクセント。ココットで作る皮のいらないタルトレットです。

スイートポテト 大人のデザート スライスアーモンド シナモンパウダー きび砂糖 ミニタルト アーモンドパウダー 無塩バター さつまいも くるみ おもてなし スイーツ ラム酒 ココット

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材料4人分
さつまいも 250g
シナモンパウダー 小さじ1/2
溶かしバター 大さじ1
オレンジの皮 1個分
A
無塩バター 70g
A
きび砂糖 60g
A
1個
A
アーモンドパウダー 60g
A
ラム酒 大さじ1(なくても可)
くるみ、スライスアーモンド 適量
作り方
Point!
オレンジの皮はゼスターを使うと薄くきれいに削れます。ない場合はチーズおろしやピーラーなどで薄く削って細かくみじん切りに。
皮の白い部分まで削ってしまうと、苦くなるので注意してくださいね。
ラム酒を加えると風味がワンランク上がりますがなくてもかまいません。
  1. アーモンドクリーム用の無塩バターは室温に戻しておく。
  2. さつまいもは皮をよく洗い、皮つきのまま1cm角に切り分けてレンジまたは蒸し器で10分位蒸す。
  3. 溶かしバターとシナモンパウダー、オレンジの皮を削って1に絡めておく。
  4. A

    無塩バター 70g、きび砂糖 60g、卵 1個、アーモンドパウダー 60g、ラム酒 大さじ1


    アーモンドクリームを作る。
    ボウルに室温に戻した無塩バターをハンドミキサーでよく練り、砂糖、溶き卵の順にしっかり混ぜ合わせ最後にラム酒、アーモンドパウダーを混ぜ合わせる。
  5. 3をココットに流し入れ、その上にさつまいもを乗せ、粗く割ったくるみ、スライスアーモンドを散らして、170℃のオーブンで15~18分焼く。
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