皮のいらないタルトレット＊シナモンオレンジのスイートポテト

材料4人分

• さつまいも
  250g
• シナモンパウダー
  小さじ1/2
• 溶かしバター
  大さじ１
• オレンジの皮
  1個分
• A
  無塩バター
  70g
• A
  きび砂糖
  60g
• A
  卵
  1個
• A
  アーモンドパウダー
  60g
• A
  ラム酒
  大さじ1(なくても可)
• くるみ、スライスアーモンド
  適量

作り方

• 下準備
  アーモンドクリーム用の無塩バターは室温に戻しておく。

• 1

  さつまいもは皮をよく洗い、皮つきのまま1cm角に切り分けてレンジまたは蒸し器で10分位蒸す。

• 2

  溶かしバターとシナモンパウダー、オレンジの皮を削って１に絡めておく。

• 3

  A 無塩バター70g、きび砂糖60g、卵1個、アーモンドパウダー60g、ラム酒大さじ1 アーモンドクリームを作る。 ボウルに室温に戻した無塩バターをハンドミキサーでよく練り、砂糖、溶き卵の順にしっかり混ぜ合わせ最後にラム酒、アーモンドパウダーを混ぜ合わせる。

• 4

  ３をココットに流し入れ、その上にさつまいもを乗せ、粗く割ったくるみ、スライスアーモンドを散らして、170℃のオーブンで15～18分焼く。

ポイント

オレンジの皮はゼスターを使うと薄くきれいに削れます。ない場合はチーズおろしやピーラーなどで薄く削って細かくみじん切りに。 皮の白い部分まで削ってしまうと、苦くなるので注意してくださいね。 ラム酒を加えると風味がワンランク上がりますがなくてもかまいません。

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