チーズがとろり＊ふわふわマッシュポテトとサーモンのグラタン

材料4人分

• 甘塩鮭
  2切(150g位)
• じゃがいも
  大2個(300g位)
• 牛乳
  50ml
• バター
  20g
• マヨネーズ
  大さじ１
• 長ネギ
  1本(白い部分)
• 牛乳
  200ml
• 薄力粉
  大さじ１
• ピザ用チーズ
  1カップ
• 塩こしょう
  適量
• パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  長ネギは白い部分だけ斜めに薄くスライスする。

• 1

  じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、柔らかくなるまで蒸す。 熱いうちにバターを混ぜ合わせながら粗くつぶし、牛乳50mlを加え塩こしょうで味を整える。

• 2

  フライパンにマヨネーズを熱し、甘塩鮭の切り身を焼く。 こんがり焼けたら鮭をバットなどに取り出し、粗くほぐしながら皮と骨を取り除く。 後にオーブンで焼くので、完全に火が通っていなくても構いません。

• 3

  同じフライパンで長ネギを弱火でしんなりするまで炒める。 薄力粉を加え全体になじんだら牛乳200mlを注ぎ中火にしてとろみがつくまで加熱する。

• 4

  ３の長ネギにほぐした鮭を加えてなじませ、耐熱皿に敷く。 その上にピザ用チーズ、マッシュポテトの順に重ねてパン粉をまぶし、200℃のオーブンで焼き色がつくまで20分位焼く。

ポイント

鮭はマヨネーズで炒めることで程よい酸味とコクが加わり、マッシュポテトとの馴染みもよくなります。 じゃがいもは蒸すのが旨みもホクホク感もあっておいしく仕上がりますが、面倒ならレンジでも構いません。 あれば、パセリのみじん切りを散らすと写真を撮るときに映えますよ(*^-^*) 写真は二人分です。大きなキャセロールにまとめたり、一人ずつ小さなココットで焼いたりTPOに合わせてくださいね。

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