干し椎茸の旨味♡パルミジャーノがなくてもおいしいナポリタン

15

2020.09.01

分類主食

調理時間: 15分

ID 397712

Tsugumi

ローマ発 イタリア家庭料理の魅力をあなたにも

イタリア人にも好まれる!洋食屋さんを超える絶品ナポリタン( oceans-nadia.com/user/339959/recipe/396451 )を作ろうと思ったら、マッシュルームがなかったので、自宅にあった干し椎茸を戻して作ってみたら意外の美味しさにびっくり!パルミジャーノをかけなくても、塩・こしょうで十分に美味しくいただけるナポリタンに。日本の洋食屋さんのナポリタンに限りなく近い味です。イタリア夫の留守中に娘とふたりで日本を味を満喫できました。

    材料

    2人分
    スパゲッティ 160g
    玉ねぎ 小1個
    ピーマン 2個
    干し椎茸 小5個(戻しておく)
    粗挽きウインナー 1本(100g)
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    ニンニク 1片
    B
    トマトソース 150g
    B
    干し椎茸の戻し汁 50ml
    B
    トマトケチャップ 大さじ1
    B
    ウスターソース 大さじ1
    塩・こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    普段はパスタの茹で汁を入れるところに干し椎茸の戻し汁を加えてみました。ただし、かなり薄めです。干し椎茸で十分に旨味が出ているので、戻し汁を好まない方はパスタの茹で汁でも十分に美味しく仕上がります。パルミジャーノの代わりに黒胡椒をアクセントに召し上がってくださいね。
    1. たまねぎはくし切り、戻した干し椎茸は薄切り、ピーマンは半分に切り種と白い部分を取り除いてから0.5mm幅の薄切りに、粗挽きウインナーは縦に半分に切り、断面を下にして斜め切りにする。
    2. 大鍋に2Lの水沸かし、沸騰したら24gの粗塩を加える。
      ここにスパゲッティを入れ、表記時間通りに茹でる。
    3. フライパンにA

      オリーブオイル 大さじ2、ニンニク 1片

      を入れ、お好みでペペロンチーノも加え、弱火で点火する。オリーブオイルにニンニクの香りを染み込ませていく。
    4. 玉ねぎを加え、少ししんなりさせる。
    5. ピーマンと干し椎茸も加え、ピーマンにオリーブオイルが染み込むまで軽く炒める。
    6. 粗挽きソーセージも加える。
    7. B

      トマトソース 150g、干し椎茸の戻し汁 50ml、トマトケチャップ 大さじ1、ウスターソース 大さじ1

      を加えていく。
      最初にトマトソースと干し椎茸の戻し汁をなじませてから、最後にトマトケチャップとウスターソースを加える。
      最後に塩・こしょうで味を整える。
      ソース完成!
    8. 茹で上がったパスタとソースを絡め、器に盛り付ける。
    3 19

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