混ぜるだけ卵なしの全粒粉イーストパンケーキ

材料2人分（小さめ4枚）

• A
  全粒粉（パン用）
  60g
• A
  薄力粉
  60g
• A
  砂糖
  30g(甘さ控えめなら15g)
• A
  塩
  2g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• B
  牛乳
  200ml(豆乳やアーモンドミルクでも)
• B
  太白ごま油(生地）
  大さじ1(無味無臭がよいのでサラダ油やこめ油でもOKです)
• 油(フライパン用）
  少量(無味無臭ならなんでもOK)
• バター
  30g(最後にお好みで)

作り方

• 下準備
  A 全粒粉（パン用）60g、薄力粉60g、砂糖30g、塩2g、インスタントドライイースト3gは全部まとめてボウルに計量し混ぜておく B 牛乳200ml、太白ごま油(生地）大さじ1は全部まとめて耐熱容器に計量する フライパンを一瞬冷やすための濡れタオルを準備する （フライパンの底が汚れているとタオルが汚れるのでいらないダスターがいいです）

  
• 1

  B 牛乳200ml、太白ごま油(生地）大さじ1をレンジ　600w　30秒ほどで人肌くらいに温める

  
• 2

  A 全粒粉（パン用）60g、薄力粉60g、砂糖30g、塩2g、インスタントドライイースト3gのボウルにB 牛乳200ml、太白ごま油(生地）大さじ1をいれて、ゴムベラでよく混ぜる。 そのままラップをして常温で15-30分発酵させる ＊ホットケーキミックスの生地よりもさらっと柔らかい生地です

  
• 3

  生地は、夏場だと15分程度、冬場だと30分程度たつと泡が見えてきますので、全体に泡が見えてきたらOKサインです。

• 4

  フライパン（できれば鉄）を中火しっかり熱し、油(フライパン用）をしみこませたティッシュでうすーく油をぬる。 ＊この時に油を塗りすぎていると焼いたときに焼き色がまだらになるので多すぎたらキッチンペーパーでふきとる ＊テフロンでも試しましたが、油はついてるかわからない程度にさっと塗るとうまく焼けます。

  
• 5

  フライパンがしっかり熱せられたら、準備しておいた軽めに絞ったタオルに置き、一瞬冷ます。 再び弱火と中火の中間くらいの火加減で、お玉1杯分の生地を入れ焼く。

• 6

  ふつふつ大きな穴が開いてきて、周りが乾いて火が通ってきたらひっくり返す。 ＊はじをすこし持ち上げて焼き色も確認してからひっくり返すといいです

  
• 7

  バターをのせて、好みでジャムやメイプルシロップをかけても！

  

ポイント

フライパンに油はひきすぎないことと、温めたフライパンを一瞬冷まして生地を流すときれいに焼けます。 テフロン加工のフライパンなら、油なしでも焼けます。(テフロンの状態により油を薄くる) 冷凍保存もできるので、たっぷり作って作り置きしておけば朝ごはんにもピッタリです 砂糖の量もお食事用なら半分に減らしてもいいかと思います。甘系でも塩を入れるのも味のポイントですよ★ パンと同じで小麦の旨味が引き立ちます。

作ってみた！

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