だしからつくる定番みそ汁、ねぎと油揚げのみそ汁

材料2人分

• 昆布
  10g
• かつお節
  10g
• 長ねぎ
  2本
• 油揚げ
  1枚
• みそ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  水5カップに昆布を入れて一晩おく。 (※時間がなければ20分程度でも可)

  
• 1

  鍋に水と昆布を入れて中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れ、弱火にして1〜2分加熱し、火を止める。

  
• 2

  かつお節が沈むまで少しおき、キッチンペーパーを敷いたざるで濾す。 (※絞るとかつお節のえぐみが出てしまうので、絞らずに自然にだしを落とします。)

  
• 3

  長ねぎを1cm幅の斜め切りにする。油揚げを横半分に切り、1cm幅に切る。 だしの半量を火にかけ、沸騰したら長ねぎを加える。 1分ほど煮たら火を止めみそを溶かす。 (※残りのだしは冷蔵庫で保存。次の日のおみそ汁や煮物等に活用できます。)

  

ポイント

だしを取る時間がなければ、だしパック等を使用して500mlのだしを用意してもOKです。

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