春キャベツとあさりの酒蒸し

あさりはバットに入れ、塩水(水1カップに塩小さじ1程度)をひたひたに注ぎ、新聞紙等をのせて冷蔵庫で2時間以上おいて砂抜きをする。流水で殻をこするようにしてよく洗う。 (できれば冷蔵庫の温度が高めのところ(野菜室や卵をおく場所などがおすすめです。)

春キャベツは3〜4cm程度四方に、万能ねぎは小口切りにする。

鍋に春キャベツ、あさり、酒を入れて蓋をして強めの中火にかける。

沸騰したら中火にして5分程度加熱する。あさりの殻が開いたらしょうゆを回しかけ、万能ねぎを散らし、器に盛る。