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春キャベツとあさりの酒蒸し

10
酒蒸しの
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2019.03.21

分類主菜

調理時間: 10分(あさりの砂抜きの時間を除く)

ID372985

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

春キャベツを使ったあさりの酒蒸しの作り方です。
あさりの旨味と春キャベツの甘みを贅沢に味わえます。

酒蒸し 夫婦料理 野菜 ネギ ふたりごはん 季節料理 榎本美沙の季節料理 季節の手仕事 キャベツ 春キャベツ 発酵マイスター 発酵 あさりの酒蒸し 万能 夫婦ごはん 榎本美沙 菜の花 旬野菜 あさり

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材料2人分
あさり 350g
春キャベツ(キャベツ) 150g
万能ねぎ 2本
75ml
しょうゆ 小さじ1
作り方
Point!
野菜は菜の花や長ねぎなどお好みの野菜でOKです。
  1. あさりはバットに入れ、塩水(水1カップに塩小さじ1程度)をひたひたに注ぎ、新聞紙等をのせて冷蔵庫で2時間以上おいて砂抜きをする。流水で殻をこするようにしてよく洗う。
    (できれば冷蔵庫の温度が高めのところ(野菜室や卵をおく場所などがおすすめです。)
  2. 春キャベツは3〜4cm程度四方に、万能ねぎは小口切りにする。
  3. 鍋に春キャベツ、あさり、酒を入れて蓋をして強めの中火にかける。
  4. 沸騰したら中火にして5分程度加熱する。あさりの殻が開いたらしょうゆを回しかけ、万能ねぎを散らし、器に盛る。
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