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アボカドのメキシカンサラダパフェ

10

2018.06.21

分類主食

調理時間: 10分

ID308700

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

トップはワカモレに
カリカリコーンチップス!

アボカドにトマトとコーンの
メキシカンな
ビタミンカラーのサラダで
心も体も元気をチャージ☆

アボカドをいろんな形で楽しめる
サラダパフェです!

サラダ トマト すり鉢 にんにく タバスコ こしょう 甘酒 パフェ レモン アボカド コーン メキシカン とうもろこし 豆腐 ピンクペッパー

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材料2人分
アボカド(大) 1個
トマト 1個
コーン 1/4本
絹ごし豆腐 50g
玉ねぎドレッシング 大さじ2
コーンチップス 20枚ほど
A
小さじ1/2(塩麹小さじ1/2で塩と甘酒を代用可)
A
甘酒 小さじ1/2
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
A
レモン汁 小さじ1
A
あらびき黒胡椒 少々
ピンクペッパー 10粒ほど
タバスコ お好みで
作り方
Point!
玉ねぎドレッシングは手作りしています。
・紫玉ねぎ1/4個
・塩小さじ1/4
・砂糖小さじ2
・ワインビネガー小さじ3
・オリーブオイル小さじ3
・こしょう 少々
をよく混ぜてください。
  1. コーンは下ゆでしたものを用意する。(缶詰のものを使ってもいいです。)
  2. アボカドにぐるりと一周ナイフを入れて2つに割り、タネを取り除き、皮を剥ぐ。
  3. すり鉢にアボカドを入れてスリコギで固まりがなくなるまで潰してペースト状にしたら、絹ごし豆腐と調味料A

    塩 小さじ1/2、甘酒 小さじ1/2、にんにく(すりおろし) 小さじ1/4、レモン汁 小さじ1、あらびき黒胡椒 少々

    を加えて豆腐の塊が見えなくなり、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
  4. コーンは芯から包丁でこそぎとり、トマトは食べやすいようにカットする。アボカドは1/4を角切りに、1/4は斜めに薄切りにカットしてレモンを絞っておく。
  5. 長めのグラスを2つ用意して、そこにコーンチップスを5枚ずつ手で砕いていれ、その上にトマトとコーンとアボカドを順に並べていれ、玉ねぎドレッシングをかける。
  6. アボカドペーストを盛り、アボカドの薄切りとコーンチップスを周りに並べ、ピンクペッパーを砕いて振りかけたら完成です。
  7. タバスコなどをお好みでふっていただいても美味しいです!
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