豚と筍とワラビとわかめの春旬和風コンソメスープ

• 5分筍とワラビの下茹で時間は除く。

材料2人分

• 豚バラスライス
  50ｇ
• 筍
  50ｇ
• ワラビ
  30ｇ
• わかめ
  30ｇ
• A
  水
  400㎖
• A
  酒
  大さじ2
• A
  顆粒コンソメ、醤油
  各小さじ1/2
• 塩コショウ
  少々
• 木の芽
  2つ

作り方

• 下準備
  ・筍、ワラビは下茹でしておく。 ・筍は食べやすい一口大に切る。 ・豚バラスライス、ワラビ、わかめを2～3㎝幅に切る。

  
• 1

  鍋に油を中火で熱し、豚バラスライスを炒め、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。

  
• 2

  筍とワラビを加えて一緒にさっと炒め、A 水400㎖、酒大さじ2、顆粒コンソメ、醤油各小さじ1/2を加えて中火で熱しひと煮たちさせてから、わかめを加える。

  
• 3

  灰汁をすくい、塩コショウで調味して器に盛り、木の芽を飾って出来上がり。

  

ポイント

・わかめは旬の刺身わかめがおいしいです。 ・豚バラ肉は味がよく出ますが、脂も結構出るので、最初に染み出た油を良く吸い取っておくとあっさりした味に仕上がります。

作ってみた！

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