さつまいものグラタン＊秋色

材料4人分

• さつまいも
  2個
• 玉ねぎ
  1個
• しめじ
  1/2株
• 厚切りベーコン
  60g
• バター
  大さじ2
• 小麦粉
  大さじ2
• 牛乳
  1カップ
• とろけるチーズ
  100g
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎを繊維と直角に2等分し、繊維にそって薄切りにする。 ・さつまいもは皮をむき3cm角に切り、水にさらしてアクをとる。 ・しめじは根元を切り落としバラバラに分ける。 ・厚切りベーコンは1㎝細さに切る。

• 1

  鍋にオリーブオイル大さじ1と玉ねぎを入れて中火にかけ、蓋をして蒸し炒めにする。

  
• 2

  玉ねぎが透き通るまで炒めたらバターを入れて溶かし、小麦粉を入れ、粉が見えなくなるまで、よく混ぜ込む。

  
• 3

  水切りしたサツマイモを鍋に加え、玉ねぎと混ぜあわせ、牛乳を少しずつ加えて、鍋の底から焦げ付かないように全体をさっくりと混ぜあわせる。

  
• 4

  蓋をして15分くらい弱火で煮る。 途中で焦げ付かないように様子を見ながら鍋底から木ベラなどで全体を混ぜてください。水分がたりないようだったら牛乳を足してみて、お芋に竹串がスッと通るくらいに煮えたら火をとめる。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、ベーコン・しめじを焼き色がつくまで炒める。

  
• 6

  耐熱皿にバターを塗り、お芋を入れ、ベーコンとしめじ、とろけるチーズを乗せて、オーブントースターで10分焼く。

  

ポイント

【美味しく作るポイント】 ①さつまいもは切った後水にさらしてアクを取ると、滑らかな仕上がりになります。 ②玉ねぎに小麦を加えたら、粉気がなくなるまでしっかり混ぜてください。ホワイトソースのダマを防ぎます。 ③さつまいもを煮るときは時々様子を見て鍋底が焦げ付かないよう混ぜながら煮て下さい。

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