【豆腐とさつま芋のグラタン】たんぱく質がとれるヘルシーおかず
投稿日2023/01/01
更新日2023/02/24
調理時間25分
たんぱく質がとれる豆腐を使ったヘルシーグラタンです。やさしい味わいのクリームソースと豆腐だからこそ、さつま芋の甘みときのこの香りを引き立て、素材本来のおいしさをお楽しみいただけます。 ★こんな人におすすめ □ヘルシーな洋食を楽しみたい人 □旬野菜を楽しみたい人 □やさしいお味がお好みの人 さつま芋には不足しがちな食物繊維が豊富に含まれています。皮には食物繊維・ビタミン・ミネラル・アントシアニン・クロロゲン酸など栄養がたっぷり♪皮までまるごと食べるのがおすすめです。きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(350ｇ)
- さつま芋1本(200ｇ)
- きのこ類(舞茸やぶなしめじ等)1パック分
- ピザ用チーズ50g
- バター20g
- 小麦粉大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- A牛乳250ml
- A顆粒コンソメ小さじ1
作り方
ポイント
・お肉の代わりに豆腐を使ってヘルシーに仕上げています ・クリームソースは野菜→小麦粉→牛乳の順に炒めながら加えることでだまになる心配なく、なめらかなソースを作ることができます ・複数種類のきのこを使うことで香りが豊かに仕上がります
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れる。ラップをせずに600Ｗ2分加熱して水気を切る。
- 2
さつま芋は8mm厚に切る。耐熱容器に入れふわっとラップをし電子レンジ600W6～7分加熱する。きのこ類(舞茸やぶなしめじ等)は石づきを切り落とし、小房に分けるor食べやすい大きさに切る。
- 3
フライパンにバターを熱し、きのこ類、さつま芋を加え、中火で炒める。きのこ類がしんなりしてきたら、小麦粉を加えて全体に絡めるように中火で炒める。
- 4
粉っぽさがなくなったら、A 牛乳250ml、顆粒コンソメ小さじ1を少しずつ加えながら弱めの中火で炒める。とろみがついてきたら、塩こしょうをふり味をととのえる。
- 5
耐熱容器に一口大に切った1の豆腐を並べ、4のクリームソースをかける。ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼き目がつくまで6〜8分焼く。
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質問
作ってみた!
ナムディ2024/10/18 19:47
２パック付きの木綿豆腐が１パック賞味期限切れて消費にミニグラタン３人分で作りました😊✨ さつまいもとチーズはとても合うので美味しいグラタンでした😋💕 次回は３人分としてスープなどと一緒にメインのグラタンで食べたいです😊💕
5052912024/02/05 18:29
残り野菜と残ったシチューのルウを使ってこのレシピで作りました。めっちゃウマ！😋リピート確定です
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- Artist
ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
