鶏ももと蓮根の甘酢炒め

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 蓮根
  500g
• 人参
  1/2本
• 白ネギ
  1本分
• 片栗粉
  大さじ2
• 塩こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ3
• A
  砂糖・酢
  各大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ・蓮根、人参は皮をむいてひと口大の乱切りにする。 ・白ネギは3㎝長さの斜め乱切りにする。 ・鶏もも肉は3～4㎝の角切りにする。

• 1

  蓮根、人参をポリ袋にいれ、塩こしょう、片栗粉を加えて全体にまぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れて、蓮根、人参を広げてフタをし、弱め中火にかけて蒸し揚げ焼きにする。

• 3

  4～5分そのまま火を通したら、全体を返してからさらに4～5分、全面こんがり揚げ焼きにする。

• 4

  フライパンからいったん取り出して、後のフライパンに大さじ1程度のサラダ油を残し、白ネギと鶏もも肉を並べて塩こしょうし、焼いていく。

• 5

  焼き目がつくまでじっと焼いたら裏返し、両面こんがり焼けて火が通るまで焼く。

• 6

  調味料A 砂糖・酢各大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ3と蓮根、人参を加えて全体に絡めてお皿にとる。

ポイント

【美味しく作るポイント】 ①根菜は弱目の中火でじっくり揚げ焼きすると甘みがまして美味しいです。 ②片栗粉を根菜にまぶしているので、水溶き片栗粉を入れずともほんのりトロミがついて絡まります。 ③白ネギで作りましたが、玉ねぎでも美味しくできます。ごぼうやエリンギなどでもおいしくできます。

作ってみた！

質問