【#02五香粉】屋台めし！豚軟骨の煮込み
投稿日2021/02/19
更新日2021/02/19
調理時間30分
五香粉（ウーシャンフェン）が決め手の料理です。カレー粉と同じように、使いやすさと美味しさから重宝するスパイスですので是非ご家庭に1つあるとお料理の幅が広がりますよ。 シメのご飯に[煮汁＋ゆで卵＋あさつきの丼]はいかがでしょうか？ 【五香粉】 山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、炒めものに使える万能スパイスです。
材料4人分
- 豚軟膏450g
- 植物油小さじ1
- 五香粉小さじ1
- 生姜1片
- A水400ml
- A酒大さじ2
- Aきび砂糖大さじ1・1/2
- Aはちみつ大さじ2
- しょうゆ大さじ3
作り方
ポイント
汁を煮詰めるひと手間で、とろっとした汁が豚軟骨に絡んで美味しくいただけます。
- 準
生姜はスライスしておく。
- 1
圧力鍋に豚軟膏とかぶるくらいの水（分量外）を入れて高圧で2分加圧し、火を止めて圧力が抜けるまで放置する。豚軟骨を流水で洗い、水気を除く。
- 2
圧力鍋に植物油を入れて中火で熱し、豚軟膏と五香粉を加えて豚軟骨に焼き色がつくまで炒める。
- 3
A 水400ml、酒大さじ2、きび砂糖大さじ1・1/2、はちみつ大さじ2とスライスした生姜をいれる。沸騰したらアクを除き、しょうゆを入れて蓋をする。
- 4
高圧で15分加圧し、火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
- 5
豚軟骨を取り出し、汁を煮詰める。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞