主菜
【#02五香粉】屋台めし！豚軟骨の煮込み
30分
- エネルギー325kcal
- 炭水化物9.2g
- 脂質23.8g
- たんぱく質22.5g
- 糖質8.5g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
五香粉（ウーシャンフェン）が決め手の料理です。カレー粉と同じように、使いやすさと美味しさから重宝するスパイスですので是非ご家庭に1つあるとお料理の幅が広がりますよ。 シメのご飯に[煮汁＋ゆで卵＋あさつきの丼]はいかがでしょうか？ 【五香粉】 山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、炒めものに使える万能スパイスです。
作り方
下準備
生姜はスライスしておく。- 1
圧力鍋に豚軟膏とかぶるくらいの水（分量外）を入れて高圧で2分加圧し、火を止めて圧力が抜けるまで放置する。豚軟骨を流水で洗い、水気を除く。
- 2
圧力鍋に植物油を入れて中火で熱し、豚軟膏と五香粉を加えて豚軟骨に焼き色がつくまで炒める。
- 3
A 水400ml、酒大さじ2、きび砂糖大さじ1・1/2、はちみつ大さじ2とスライスした生姜をいれる。沸騰したらアクを除き、しょうゆを入れて蓋をする。
- 4
高圧で15分加圧し、火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
- 5
豚軟骨を取り出し、汁を煮詰める。
