【#01五香粉】屋台めし!豚軟骨の煮込み

30

2021.02.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID 407362

料理家・教室主宰 山本由里子

スパイス生活で、毎日のごはんをもっとおいしく。

五香粉(ウーシャンフェン)が決め手の料理です。カレー粉と同じように、使いやすさと美味しさから重宝するスパイスですので是非ご家庭に1つあるとお料理の幅が広がりますよ。
シメのご飯に[煮汁+ゆで卵+あさつきの丼]はいかがでしょうか?

【五香粉】
山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、炒めものに使える万能スパイスです。

    材料4人分
    豚軟膏 450g
    植物油 小さじ1
    五香粉 小さじ1
    生姜 1片
    A
    400ml
    A
    大さじ2
    A
    きび砂糖 大さじ1・1/2
    A
    はちみつ 大さじ2
    しょうゆ 大さじ3
    作り方
    Point!
    汁を煮詰めるひと手間で、とろっとした汁が豚軟骨に絡んで美味しくいただけます。
    1. 生姜はスライスしておく。
    2. 圧力鍋に豚軟膏とかぶるくらいの水(分量外)を入れて高圧で2分加圧し、火を止めて圧力が抜けるまで放置する。豚軟骨を流水で洗い、水気を除く。
    3. 圧力鍋に植物油を入れて中火で熱し、豚軟膏と五香粉を加えて豚軟骨に焼き色がつくまで炒める。
    4. A

      水 400ml、酒 大さじ2、きび砂糖 大さじ1・1/2、はちみつ 大さじ2

      とスライスした生姜をいれる。沸騰したらアクを除き、しょうゆを入れて蓋をする。
    5. 高圧で15分加圧し、火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
    6. 豚軟骨を取り出し、汁を煮詰める。
    5 53
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