エビのほうれん草巻～柚子胡椒風味～

材料

• エビ(ブラックタイガー)
  10尾
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• B
  塩麹
  小さじ2
• B
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• ほうれん草
  1袋

作り方

• 下準備
  エビの背ワタを取る。A 片栗粉大さじ1、水大さじ1で汚れを取り、水で洗い流し、水気をとる。

• 1

  下準備したエビにB 塩麹小さじ2、柚子胡椒小さじ1/2を絡めて５分置く。その間沸騰したお湯に塩を入れ、ほうれん草をさっと下茹でしてざるに上げ、水をさっと通し粗熱をとる。

• 2

  フライパンに油を入れて、①のエビを炒める。赤く色づいたら蓋をして弱火で１分。すぐ火を消す。

• 3

  炒めた②のエビに①のほうれん草をぐるっと巻く。

ポイント

余ったほうれん草は水を軽く絞り、冷凍保存。他のお料理に使えます。

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